西红柿炖牛腩
西红柿真是个神奇的食物，和各种食材都能搭出无敌美味！比如这锅酸爽鲜香的西红柿炖牛腩，虽然是能量充足的肉煲汤，却让人闻着就食欲大增，夏天喝也很合适！一锅完美的番茄牛腩煲，番茄的酸味要足够浓郁，牛肉的鲜味不能寡淡。等捞完了大块的西红柿和牛腩，最后连汤底都能浇着米饭喝干净。
3 菜谱
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食材
- 牛腩 一斤
- 西红柿 4个
- 生姜 4片
- 葱 一根
- 八角 一个
- 花椒 5g
- 小茴香 5g
- 桂皮 5g
- 冰糖 5块
步骤
2. 牛肉切块，切成麻将大小，不要更小了，因为煮过后肉会变小，切太小就吃不到了
3. 凉水入锅，加葱段，生姜，一勺料酒去除腥味，大火煮开，再继续焯水五分钟，煮至浮沫都出来
4. 捞出来用温水洗干净，控干备用
6. 然后加入牛肉，翻炒，加入半勺生抽上色
7. 加水没过牛肉，大火煮开后转小火煮40分钟
8. 接下来准备西红柿，西红柿上面切十字
9. 加入热水里煮一两分钟，这样很容易剥皮
10. 剥皮了的西红柿
11. 西红柿两个切小丁，两个切大块，切小丁是为了煮出味道，切大块的是方便吃
12. 重新起一个锅，加入西红柿，炒出红油
13. 然后加入刚才煮的牛腩汤里面，加入冰糖，盐调味，小火再煮40分钟
14. 最后挑出来八角桂皮和生姜片葱段，就可以出锅了，配米饭面条都可以~因为喜欢喝汤所以没有收汁，喜欢浓稠一点的最后大火烧开，收一下汁就可以了~
小贴士
- 1.如果用高压锅，半小时就可以了
- 2.喜欢吃土豆的，后面也可以加点土豆，土豆是淀粉类，这样煮的汤也更粘稠
- 3.加冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜
- 4. 第三步中的用冷水先煮一遍牛肉，是为了去除牛肉中的血水和杂质，因为水温和牛肉是一起由冷变热的，所以牛肉不会因为温度的突然变化而导致肉质的变紧，不会影响口感，接下来用温水冲洗一样。
菜谱创建于:2017年07月30日 22:02
