黄酒蛤蜊

黄酒蛤蜊

花蛤蜊是我认为最鲜最肥的蛤蜊,不管是酒蒸,辣炒,水煮,都超级好吃,最近看了热播的深夜食堂, 看到了一种不一样的酒蒸蛤蜊,今天就来尝试一下。

水怜忧

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食材

  • 花蛤蜊 800g
  • 黄酒 适量
  • 生姜 一块
  • 小葱 少许
  • 植物油 适量
  • 泰式辣酱 一勺

步骤

黄酒蛤蜊,先把买回来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 74181'>花蛤蜊</a>用盐水浸泡,滴一滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>,让蛤蜊把沙吐干净。

1. 先把买回来的花蛤蜊用盐水浸泡,滴一滴植物油,让蛤蜊把沙吐干净。

黄酒蛤蜊, 锅内淋少许油,加入姜丝炒出香味。

2. 锅内淋少许油,加入姜丝炒出香味。

黄酒蛤蜊,加入浸泡好的蛤蜊,记得沥水呦。

3. 加入浸泡好的蛤蜊,记得沥水呦。

黄酒蛤蜊,简单翻炒几下后加入辣酱,再次炒几下。

4. 简单翻炒几下后加入辣酱,再次炒几下。

黄酒蛤蜊,辣酱翻炒均匀了,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>多少就看个人喜欢味道的轻重了。

5. 辣酱翻炒均匀了,加入黄酒黄酒多少就看个人喜欢味道的轻重了。

黄酒蛤蜊,然后盖上盖子蒸,这个是看电视的做法,其实对我来说这个就是焖煮法。

6. 然后盖上盖子蒸,这个是看电视的做法,其实对我来说这个就是焖煮法。

黄酒蛤蜊,大约4.5分钟,基本蛤蜊都开口了就可以关火了,装盘,摆上几根葱丝点缀下就美美哒。

7. 大约4.5分钟,基本蛤蜊都开口了就可以关火了,装盘,摆上几根葱丝点缀下就美美哒。

黄酒蛤蜊,成功的蛤蜊肉质爆满,看不到任何沙奥。

8. 成功的蛤蜊肉质爆满,看不到任何沙奥。

小贴士

  1. 1.除了水煮蛤蜊需要加盐外,蒸炒蛤蜊都不需要加盐,否则会太齁,海货不加水的做法,咸味都足够的。
  2. 2.翻炒过程需要轻轻的,翻炒过大别把蛤蜊肉都炒掉了,并且随时关注火候,一张开就马上关火,不要煮老了,影响口感。
菜谱创建于:2017年07月31日 10:08

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