黄酒蛤蜊
花蛤蜊是我认为最鲜最肥的蛤蜊，不管是酒蒸，辣炒，水煮，都超级好吃，最近看了热播的深夜食堂， 看到了一种不一样的酒蒸蛤蜊，今天就来尝试一下。
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食材
- 花蛤蜊 800g
- 黄酒 适量
- 生姜 一块
- 小葱 少许
- 植物油 适量
- 泰式辣酱 一勺
步骤
2. 锅内淋少许油，加入姜丝炒出香味。
3. 加入浸泡好的蛤蜊，记得沥水呦。
4. 简单翻炒几下后加入辣酱，再次炒几下。
6. 然后盖上盖子蒸，这个是看电视的做法，其实对我来说这个就是焖煮法。
7. 大约4.5分钟，基本蛤蜊都开口了就可以关火了，装盘，摆上几根葱丝点缀下就美美哒。
8. 成功的蛤蜊肉质爆满，看不到任何沙奥。
小贴士
- 1.除了水煮蛤蜊需要加盐外，蒸炒蛤蜊都不需要加盐，否则会太齁，海货不加水的做法，咸味都足够的。
- 2.翻炒过程需要轻轻的，翻炒过大别把蛤蜊肉都炒掉了，并且随时关注火候，一张开就马上关火，不要煮老了，影响口感。
菜谱创建于:2017年07月31日 10:08
