蛋黄溶豆

蛋黄溶豆

很多宝妈找溶豆豆,估计不少有过淘酸奶溶豆的经历吧ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)~~。 看见不少宝妈尝试做酸奶溶豆失败的,酸奶溶豆我也做过几次,确实蛮容易失败,操作的速度和奶粉的消泡都会导致最终的溶豆消泡没有形状。今天先来个蛋黄溶豆,一样入口即化,这只有蛋黄没有蛋白,更适合刚添加了蛋黄还没加蛋白的宝宝,而且极易成功。但产量要比酸奶溶豆低,毕竟打发蛋黄没有打发蛋白那么蓬松。额,浓缩是精华嘛~~~

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食材

  • 蛋黄 3个(约50g)
  • 婴儿奶粉 20g
  • 3g
  • 柠檬或橙子 一片

步骤

蛋黄溶豆,食材先准备好,裱花袋、烤盘也准备好。不然后面会手忙脚乱。

1. 食材先准备好,裱花袋、烤盘也准备好。不然后面会手忙脚乱。

蛋黄溶豆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>中加入柠檬汁、白砂<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。
🌻小贴士:柠檬切一片,用力挤进去就好。加入柠檬汁:第一因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>有点腥味,去去腥,第二能使打发的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>更稳定。

2. 蛋黄中加入柠檬汁、白砂。 🌻小贴士:柠檬切一片,用力挤进去就好。加入柠檬汁:第一因为蛋黄有点腥味,去去腥,第二能使打发的蛋黄更稳定。

蛋黄溶豆,用电动打蛋器中速打发蛋黄到膨胀发白,提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失。全程约6分钟。
🌻小贴士:打蛋盆比较大,把打蛋盆倾斜比较好打发。

3. 用电动打蛋器中速打发蛋黄到膨胀发白,提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失。全程约6分钟。 🌻小贴士:打蛋盆比较大,把打蛋盆倾斜比较好打发。

蛋黄溶豆,边缘记得刮进去~~~

4. 边缘记得刮进去~~~

蛋黄溶豆,打发到发白

5. 打发到发白

蛋黄溶豆,倒入婴儿奶粉,用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀,看不见奶粉就好了。不要画圈搅拌,以免消泡。

6. 倒入婴儿奶粉,用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀,看不见奶粉就好了。不要画圈搅拌,以免消泡。

蛋黄溶豆,最终蛋黄糊的状态是,可流淌的绸缎状。

7. 最终蛋黄糊的状态是,可流淌的绸缎状。

蛋黄溶豆,蛋黄糊装入裱花袋,裱花袋口先不要剪,没有裱花袋用保鲜袋一样的。差不多一样大挤在烤垫上。

8. 蛋黄糊装入裱花袋,裱花袋口先不要剪,没有裱花袋用保鲜袋一样的。差不多一样大挤在烤垫上。

蛋黄溶豆,放入预热好的烤箱,120度,中层,上下火,烘烤20分钟,如果提前发现上色厉害,要提前看看熟了没,出炉试试是不是能很轻松的把蛋黄溶豆取下来。

9. 放入预热好的烤箱,120度,中层,上下火,烘烤20分钟,如果提前发现上色厉害,要提前看看熟了没,出炉试试是不是能很轻松的把蛋黄溶豆取下来。

小贴士

  1. 本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看,看我的菜谱有不明白的也来公众号提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦,解决你所有的吃饭难题。
菜谱创建于:2017年08月01日 17:28

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