Pancakes热香饼/小松饼
已经忘了什么时候学会小松饼的了，几乎熟悉到早晨起来迷迷糊糊也能嗖嗖嗖快手做一盘，由于迷糊着拍照没拍全，结果吃了好几天小松饼才拍全的大概就我一个了...
15 菜谱
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食材
- 鸡蛋 1个
- 糖 随意，我加了20g
- 牛奶 70g
- 玉米油 20g
- 低筋面粉 100g
- 泡打粉 2g
步骤
1. 来给材料做个大合照。 小松饼算是很简单的材料了，做过两次就能在睡醒迷迷糊糊之下也摸出材料打好糊，并且还随意，起早了还能加点抹茶粉/红曲粉做不同的颜色，不至于天天看同一个颜色审美疲劳，周末有空了还能打个菠菜汁/胡萝卜汁进去，既调色又能安慰自己在吃健康蔬菜...
3. 记住搅打均匀是要水油乳化，看不见水油分层，所有材料融合在一起。
4. 然后倒入面粉和泡打粉，勤劳的小伙伴可以过筛，但我从来不过，一是小松饼本身口感就不是细腻的又不是戚风，它是松软的却又有一点微妙的粗糙感，二是大早上的快手（懒惰）也是很重要的...
5. 稍微搅拌至看不见明显的白白的面粉就好了，不需要搅拌得均匀细腻。 所以小松饼面糊打好是有一点颗粒感的，面糊稍微有点厚重但是有流动性的。
6. 拉近点看，有很多小颗粒的感觉，蛋抽划出的纹路是很明显的，很粘稠的糊状，但是不会保持很久，会慢慢流动开去然后消失。 至此，松饼糊就做好了。是不是非常简单！ 复习一下： 1，准备材料； 2，把非粉类材料拌匀均匀； 3，加入粉类随便搅一搅。
7. 接下来，拿出盘子、湿抹布（降温用，必备，不能省略）、平底锅、铲子、大勺子。
8. 平底锅不粘的话是不用刷油的，我以前旧平底锅刷油做的，后来618买新锅对比之后出来觉得刷油有点丑口感也差一些。 当然非不粘锅必须刷油，不然粘哭了…薄薄一层就好了，有个刷油小刷子刷一层就好了，没有的拿筷子夹个纸团吸点油涂一涂，不要倒，又不是炸油条... 另外，因为我使用的是带花纹的不粘锅，待会做完会有小花纹印在小松饼上，正常还是建议用平面的吧比较好看正宗啊…
9. 平底锅放炉子上，感觉到热后放湿布上，听到滋声就可以倒糊了。 注意全程开小火！小火！小火！不焦以及颜色好看没有诀窍，就只是控制火候！
11. 糊我会倒中央，因为小火的话一般热源在中间啊，这样颜色才是均匀的从小松饼的中央过渡到边缘。我赶时间的话也会倒三个一起做，颜色就难控制一些。如果你也赶时间，或者需要做很多个，那么也就建议一锅摊多几个... 但如果说你用的是黑科技电磁炉全方位均匀加热的，那你随便倒，一次做四个倒在锅子四周都行…
12. 如果面糊有点稠最后有个小尖角也没啥，它会慢慢自己流平的。
13. 可以看到开始鼓起气泡了，但是还没破，这时候还没好，不要急。
14. 如果着急了翻过来就是这样惨不忍睹的颜色...
15. 这种有六成泡泡破了、并且还有一小部分没有破是最好的状态。
16. 翻过来颜色漂亮，上色均匀、嗯忽略那些花纹和花纹缝隙搞出来的小洞...
17. 不要等到这种泡泡大部分都破了破成蜂窝了才翻面。
18. 不然你就会得到这样一个黑炭饼。 不过即使是黑炭饼也是能吃的... 我不会放弃它的...
19. 翻面之后，一般默念十秒，熟了。 勤劳的小伙伴我建议用铲子压一压四周，你压一圈下来大概也就熟了，不用拿表发呆十秒。
20. 熟了的小松饼是能在平底锅中自由滑动无阻的，很容易就能滑动到盘子里，然后平底锅放到湿抹布上“滋啦”一声开始降温。
21. 降温是个必不可少的步骤，不然你接下来做的松饼会不可控制地一个比一个丑... 降到什么时候呢？没有声音的时候。热锅和湿布接触一定有“滋”声，等声音逐渐变小至无声，即是冷却完成，可以重新把锅摆炉子上了。
22. 然后迅速倒第二个小松饼了～重复制作过程即可。
23. 完成后摆上水果，喜欢吃啥摆啥，浇上酸奶/蜂蜜/枫糖浆，喜欢啥味浇啥... 最后，拍照是对小松饼颜值的基本尊重。
小贴士
- 1、松饼糊可以提前在晚上备好放冷藏，第二天早上使用省时间，但是会稍微变稀，口感上有一点差别，但说不定你更喜欢那个口感。
- 2、我口味偏淡，糖你觉得20g不够可以自己加。
- 3、牛奶不是固定的，蔬菜汁多了要减牛奶，有些牌子牛奶浓稠的要多加牛奶，要把握状态，不会看状态的按配方做一次原味，记住那个状态，之后每次把糊调到差不多的状态就行。
- 4、不要省略湿抹布！（划重点！）
- 5、每次等它出小泡泡的时间较长，五个饼我一个一个煎的（锅小，又颜控），五个空隙可以跑去先洗水果、切水果、做杯燕麦牛奶、铺餐布摆餐具...有需要的小伙伴尤其是给家人做一次做十几个那种我建议可以一次摊多几个省时间。
- 6、泡打粉不能省，这个配方就是要泡打粉的，不想用不相信它已经被做得无铝无害的就不要纠结了，换方子吧……
