红酒牛肋排，一道完美的节日主菜
学会一道西式烤箱主菜，你会发现烤箱真的是无所不能
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食材
- 牛肋骨 5斤
- 牛尾骨 1.5斤
- 番茄酱 1汤匙
- 洋葱 2个
- 胡萝卜 3个
- 芹菜 3根
- 大蒜 1头
- 油 2汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 红酒 1杯
- 鸡汤 2杯
- 百里香 3枝
步骤
2. 预热烤箱至200度，将机架置于最低位置，烤20分钟。
3. 一块5斤左右的牛肋排，进口超市会有卖，牛肋排的肥瘦适宜，有很好的一层脂肪。每一面抹上黑胡椒和盐腌制牛肋排
4. 把骨头剃掉，尽可能靠近骨头切割牛肉，不要浪费任何珍贵的肉，带骨头的部分可以留着一起进烤箱，留给家里的宠物吃
5. 在一口煎锅中，将无骨的牛肉每一面都煎一遍，每面5分钟
6. 确保每一面都煎到
7. 煎至表面焦脆，有一个完美的硬壳
8. 现在我们把肉放回到骨头上。用粗棉布条，两条足够，绑起肉和骨头
9. 把肉和骨头用布条成十字状，这很重要，因为骨头将作为我们在烤盘中的“架子”，以便烤制均匀，骨头也给了很多的味道。这时把蔬菜丢在旁边。
10. .将烤箱温度降至120度。将牛尾骨和蔬菜推到两边，骨头朝下放在烤盘中，烘烤17-20分钟。取出后仔细地解开布条。用锡箔松散地覆盖。放置20分钟
12. 加鸡汤，百里香。转小火并焖15分钟，然后关火
13. 滤掉蔬菜、骨头，汤汁备用
14. 肉排切片，淋上酱汁
15. 所谓的外焦里内，说的就是这道红酒牛肋排吧
小贴士
- 如果有肉体温度计，夹在肉排和骨头之间，烤至50度左右时就可以用烤箱取出，保证零失败。
菜谱创建于:2017年08月03日 14:05
