虾仁韭菜盒子

虾仁韭菜盒子

说起韭菜盒子这个面食,可以说每个人都吃过的,有人喜欢的不得了。但做韭菜盒子,怎样才能往薄薄的面皮里揣进更多的馅料、烙出来的盒子还不破皮?咬一口又多汁呢。韭菜是鲜嫩多汁的蔬菜,韭菜调馅最担心的就是出水,包出的盒子破裂出汤。告诉你几个调韭菜馅和包韭菜盒子的小方法,保证你包的盒子馅料软嫩多汁还好吃。

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食材

  • 面粉 400克
  • 韭菜 500克
  • 鸡蛋 2个
  • 虾仁 适量
  • 3克
  • 蚝油 10克
  • 适量

步骤

虾仁韭菜盒子,把开水倒进<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>里同时用筷子不停搅拌<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>成面穗。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>与水的比例:2:1。

1. 把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉,让面粉成面穗。面粉与水的比例:2:1。

虾仁韭菜盒子,面穗放凉后揉成柔软的面团,放置在一边饧着备用。

2. 面穗放凉后揉成柔软的面团,放置在一边饧着备用。

虾仁韭菜盒子,锅里倒进油,烧热后倒进<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液用筷子滑炒。

3. 锅里倒进油,烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。

虾仁韭菜盒子,把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些,炒出的鸡蛋碎更松软。

4. 把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些,炒出的鸡蛋碎更松软。

虾仁韭菜盒子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>洗净切碎调进油拌匀。先调油,临近包盒子的时候再放盐可减少<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>出水。

5. 韭菜洗净切碎调进油拌匀。先调油,临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。

虾仁韭菜盒子,韭菜里放入进<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>,倒进炒好的鸡蛋碎。

6. 韭菜里放入进虾仁,倒进炒好的鸡蛋碎。

虾仁韭菜盒子,把馅料搅匀备用。

7. 把馅料搅匀备用。

虾仁韭菜盒子,调一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>少许盐拌匀入味。

8. 调一小勺蚝油少许盐拌匀入味。

虾仁韭菜盒子,把饧好的面团揉匀,揪成小剂子后擀成薄片。挖取调好的馅料放在面皮上,包成打个的饺子状,并在边缘捏出花边。

9. 把饧好的面团揉匀,揪成小剂子后擀成薄片。挖取调好的馅料放在面皮上,包成打个的饺子状,并在边缘捏出花边。

虾仁韭菜盒子,捏花边可让韭菜盒子边紧实,防止馅料露出。

10. 捏花边可让韭菜盒子边紧实,防止馅料露出。

虾仁韭菜盒子,饼铛抹上一层油,把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。

11. 饼铛抹上一层油,把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。

虾仁韭菜盒子,煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟,让盒子里面的馅料熟透。

12. 煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟,让盒子里面的馅料熟透。

虾仁韭菜盒子,煎到韭菜盒子两面金黄较脆即可。

13. 煎到韭菜盒子两面金黄较脆即可。

小贴士

  1. 韭菜洗净切碎调进油拌匀。先调油,临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。
菜谱创建于:2017年08月05日 16:05

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