满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄
黄豆焖猪蹄是家里经常上桌的一道家常菜， 频率非常高， 可以说是怀宝宝时染上的习惯， 除了黄豆猪蹄汤就是这个黄豆焖猪蹄， 隔三岔五轮着吃， 坚定不移地认为猪蹄和黄豆在一起胶原蛋白最丰富， 而且一直吃下来， 真的有感觉皮肤都变好了……
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食材
- 有机黄豆 100g
- 猪蹄 600g
- 姜片 6块
- 小葱 少许
- 玉米油 70g
- 生抽 25g
- 料酒 20g
- 老抽 5g
- 黄冰糖 20g
- 清水 750g
- 清水 400g
- 清水 250g
步骤
1. 黄豆里面倒入适量清水（材料之外的），提前两个半小时泡发。
2. 沥干水分，放在一旁备用。
3. 猪蹄洗净。
4. 锅中倒入适量清水（材料之外的）焯熟，去浮沫。
5. 与此同时，准备焖猪蹄的材料。
6. 捞出焯过水的猪蹄，再次洗净沥干水分。
7. 热锅倒入玉米油，油热时撒入姜片。
8. 待姜味儿散出来时，倒入猪蹄，翻炒片刻。
10. 大火翻炒直到冰糖完全化开。
11. 倒入黄豆，少许小葱段，翻炒均匀。
12. 倒入第一轮清水（盖过猪蹄），煮至沸腾。
13. 撇去浮沫。 转小火，盖上锅盖焖煮。
14. 收汁收得差不多时，用筷子插一下猪蹄看看熟的程度，基本上还是偏紧实的状态。
15. 倒入第二轮清水，继续盖上锅盖焖煮。
16. 重复以上步骤，倒入第三轮清水继续焖煮。
17. 收汁收得差不多时，猪蹄也煮得差不多了，这时的猪蹄已经软烂入味了。
18. 倒入老抽，翻拌均匀即可。
19. 可以多翻拌一会儿，色泽更诱人。
20. 摆盘，享用吧，好吃到停不下来。
21. 非常非常嫩，满满的胶原蛋白，完全不油腻。
小贴士
- 基本上要倒三次清水才可以煮烂入味，一定要焖煮。
菜谱创建于:2017年08月09日 19:19
