老北京豌豆黄
豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃。 据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。
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食材
- 去皮豌豆 250克
- 白糖 100克
- 不粘锅 一个
步骤
1. 准备好250克去皮豌豆，提前用冷水泡6小时
2. 泡好的豌豆
3. 泡好的豌豆洗干净放入蒸锅中
4. 盖上盖子蒸30分钟
5. 蒸好的豌豆
6. 蒸好的豌豆轻轻一按就碎了
7. 蒸好的豌豆直接用料理机打成泥
8. 豌豆泥倒入平底锅
9. 放入白糖
10. 小火慢慢搅拌
11. 慢慢用小火搅拌到不太稀的状态
12. 取出放入保鲜盒按平
13. 放凉后放入冰箱冷藏2小时
14. 切成块就可以吃了
小贴士
- 做豌豆黄直接买去皮豌豆，一定要用不粘锅。做好的豌豆黄，冷藏2小时口感更佳。
菜谱创建于:2017年08月18日 08:23
