麻辣香锅
连我不爱吃辣的姐姐吃完后都嚷着让我每天弄给她吃。没有外边饭馆里的那么多油。很下饭，并且在夏天就着冰可乐和啤酒一起吃特别特别爽～
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食材
- 花蛤 200g
- 鸡腿 300g
- 热狗 6根
- 莲藕 1节
- 土豆 1个
- 西兰花 半颗
- 金针菇 1捆
- 海鲜菇 150g
- 辣椒 6个
- 豆瓣酱 1勺
- 酱油 1勺
- 香菜 2根
步骤
1. 所有食材（花蛤先泡水里让它们把身上的沙吐出来）
2. 鸡腿切开取骨（可以在市场让店家帮忙去骨），去掉鸡皮和皮下脂肪，鸡皮留着可以榨油脂出来炒香。然后把肉切成条状。
3. 热狗斜切成片状
4. 土豆切成片状，也可以稍微厚一点，炒的时候比较不会散。
5. 莲藕也切成片状，可以稍微薄一点，炒的时候比较入味。
6. 煮一锅开水，把金针菇和海鲜菇放进去焯水1到2分钟后捞起。
7. 莲藕也焯水，大概2到3分钟。
8. 锅里下油烧热，把土豆片放进去煎，煎到土豆表面金黄就盛起来。
9. 西兰花切成小朵后也放进去用小火煎2分钟后承起来备用。
10. 再加一勺油进锅里后放蒜和辣椒进去爆香，中火就可以了，注意别烧焦。
11. 蒜和辣椒的香味出来后加入一勺豆瓣酱和一勺酱油，改成小火，让豆瓣酱的香味散发出来。
12. 先下花蛤进去爆炒至花甲打开，再把鸡腿肉也加进去，大火快速炒1分钟
13. 加入热狗（想要香一点可以把热狗先过一遍油煎一下），快速翻动
14. 再把莲藕片放进去炒，炒久一点，莲藕要入味才好吃
15. 依次加入菌类，土豆片和西兰花，大火快速翻炒，直至让所有食材都裹上颜色
16. 关火装进盆里，此处应该撒上白芝麻（假装自己已经撒了一把白芝麻），加上一把香菜～带上冰可乐，叫上几个好友，一起吃～
小贴士
- 这道菜灵活性比较强，基本你喜欢吃的菜都能下。
- 肉类：虾，花甲，五花肉，贝类，鸡中翅，蟹，墨鱼丸等……
- 素类：娃娃菜，椰菜花，四季豆，豇豆，香菇，豆皮，腐竹，面筋，豆干……
