麻辣椒盐豆饼
绿豆饼还有个好听的名字“吉祥饼”，为明太祖朱元璋所赐。是精选淮北绿豆，经浸泡、去壳、拐糊、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序，手工精制而成。其烹调方法多样，可炒、可烧、可炸、可入汤，可做配菜佐料，亦可做主菜下饭，更可饭菜相兼。由于绿豆味甘、性平，可清热解毒，常食能补元气，既是农户家常小菜，也是酒店待客佳肴。今天这道麻辣椒盐味的豆饼，经过油炸，口感更酥脆，口味更丰富。每次一上桌就会被一扫而空，相当的受欢迎。
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食材
- 豆饼 250克
- 杭椒 3个
- 蒜瓣 5瓣 5瓣
- 花椒粒 5粒
- 胡椒粉 1小勺
- 盐 1小勺
- 孜然粉 1小勺
- 姜 3片
步骤
1. 准备好食材，选比较纯的绿豆或黄豆饼会更好吃。
2. 豆饼冲洗下，放在吸水性强，不掉屑的纸巾上吸去水份，以防进油锅后会溅起油，也能缩短油炸的时间。
4. 锅内倒油约半碗，因为豆饼并不太吸油，实际消耗的油并不多。微热后，开小火，放入几粒花椒。
5. 微炸后捞出。
6. 倒入豆饼以中火炸制，小心油溅出烫到。
7. 炸至没有水份略收干，中间需要用筷子或锅铲把豆饼划散开，不停翻拌，防止豆饼粘连在一起炸不透。
8. 炸成一片片分离后，转小火炸。
9. 至边缘微黄微硬，捞出豆饼，倒出多余的油。
10. 豆饼倒回锅中，加入切碎的杭椒、蒜、小火翻炒。
11. 加入黑椒粉、孜然粉、盐等，翻拌均匀，小火烘烤至脆，能发出清脆的声音，可出锅装盘了。
12. 香脆，辣爽，劲爆的麻辣椒盐麻辣豆饼就做好了。
13. 不喜欢吃辣的朋友可以少放或不放辣椒，调味料自行调整。
14. 家里小朋友虽然不喜欢吃辣，但还是吃了一多半，辣到直伸舌头
小贴士
- 1.咸辣.调味料根据口味自行调整。
- 2.没吃完的为了保持脆的口感，需要密封保存。
