虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐

藕片的脆，和虾仁的鲜，晚餐宜清淡，这是道养胃又美味的蒸菜。

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食材

虾仁 4-6只
五花肉肉末小半碗
藕半斤左右
胡萝卜一根
盐适量
姜葱末少许
淀粉少许
料酒少许
香油少许

步骤

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,虾去壳去虾线，对半切开（这样夹在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>片中间相对平整）加姜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制待用。

1. 虾去壳去虾线，对半切开（这样夹在藕片中间相对平整）加姜末、料酒腌制待用。

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,五花肉剁成末，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、淀粉、盐、姜葱末腌制待用。

2. 五花肉剁成末，放香油、淀粉、盐、姜葱末腌制待用。

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,藕切成片，建议一元硬币左右的厚度吧，越厚蒸的时间越长。

3. 藕切成片，建议一元硬币左右的厚度吧，越厚蒸的时间越长。

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,藕片喜欢厚一些，或时间没把握的，可以先把藕片水里煮一两分钟，具体按经验调整可省略。

4. 藕片喜欢厚一些，或时间没把握的，可以先把藕片水里煮一两分钟，具体按经验调整可省略。

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切片摆盘，腌制好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>和肉末开始夹藕。

5. 胡萝卜切片摆盘，腌制好的虾仁和肉末开始夹藕。

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,把虾仁和适量五花肉夹在两片藕之间，稍稍压紧。

6. 把虾仁和适量五花肉夹在两片藕之间，稍稍压紧。

虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐,藕片都夹好后，依次摆盘完成。锅中烧热水至沸腾，上锅蒸三分钟左右，停火焖一小会即可出锅。

7. 藕片都夹好后，依次摆盘完成。锅中烧热水至沸腾，上锅蒸三分钟左右，停火焖一小会即可出锅。

小贴士

腌制五花肉的时候，淀粉和香油的量要把握好，淀粉的量让肉末有粘性又不会成肉丸，油刚好润滑但不腻。另外，盐或酱油可以稍微多放些，弥补藕片的清淡，本身喜欢清淡的没问题。
切好的藕片不要打乱，去相邻的做藕夹，摆盘也好看，哈哈。
蒸的时间和活力，食材厚薄有关系，这个作参考，具体个人把握哦！

菜谱创建于:2017年08月30日 22:14

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