虾仁藕夹——鲜香清爽的晚餐
藕片的脆，和虾仁的鲜，晚餐宜清淡，这是道养胃又美味的蒸菜。
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食材
- 虾仁 4-6只
- 五花肉肉末 小半碗
- 藕 半斤左右
- 胡萝卜 一根
- 盐 适量
- 姜葱末 少许
- 淀粉 少许
- 料酒 少许
- 香油 少许
步骤
2. 五花肉剁成末，放香油、淀粉、盐、姜葱末腌制待用。
3. 藕切成片，建议一元硬币左右的厚度吧，越厚蒸的时间越长。
4. 藕片喜欢厚一些，或时间没把握的，可以先把藕片水里煮一两分钟，具体按经验调整可省略。
6. 把虾仁和适量五花肉夹在两片藕之间，稍稍压紧。
7. 藕片都夹好后，依次摆盘完成。锅中烧热水至沸腾，上锅蒸三分钟左右，停火焖一小会即可出锅。
小贴士
- 腌制五花肉的时候，淀粉和香油的量要把握好，淀粉的量让肉末有粘性又不会成肉丸，油刚好润滑但不腻。另外，盐或酱油可以稍微多放些，弥补藕片的清淡，本身喜欢清淡的没问题。
- 切好的藕片不要打乱，去相邻的做藕夹，摆盘也好看，哈哈。
- 蒸的时间和活力，食材厚薄有关系，这个作参考，具体个人把握哦！
菜谱创建于:2017年08月30日 22:14
