焦糖布丁
表皮甜脆 内里香滑 温热时润而不腻 冰凉时清新舒爽 多层次口感仿若置身 云间舞台 跳起味觉的华尔兹
82 菜谱
377 粉丝
0 关注
食材
- 淡奶油 200g
- 纯牛奶 200g
- 白砂糖 50g+12g
- 鸡蛋 4个
- 香草精 2滴
步骤
1. 用手动打蛋器将鸡蛋打散
3. 慢慢倒入打散的鸡蛋液中，一边倒一边搅拌
4. 加入香草精2滴，再均匀搅拌
5. 再准备一个干净的大碗，将搅拌好的浓稠液体进行过筛，布丁液就大功告成啦！
6. 选择自己喜欢的模具，倒入模具8分满的位置
7. 烤盘内加入70度热水，将模具放入烤盘，水浴法，上火160度，下火180度，烘烤30分钟左右即可出炉
8. 烘烤出炉后常温冷却，在表面均匀的撒上一层白砂糖，再用火枪小火烤至焦黄色
9. 提示:出炉后的布丁有热度，如果这个时候马上洒白砂糖，糖就会立刻化成水，后续用火枪烤也无法呈现焦糖琥珀色表皮
10. 焦糖布丁起源于英国，是一种传统的甜品。制作重点在于火枪烤布丁时火候的掌握，火太大容易将糖烤黑，务必小火缓慢多次地移动火枪进行烤制，烤出表面金黄的琥珀色泽才是完美的焦糖布丁
11. 能亲眼见证火焰在糖上跳跃，这难道不正是生活小确幸吗？
菜谱创建于:2017年08月31日 13:36
