避风塘虾

避风塘虾

这道菜看似复杂,其实做起来特别简单,只要稍微用点心,就会做得很好。而且吃在嘴里能感受到虾壳的焦香酥脆,虾肉的鲜嫩Q弹,还有香香脆脆的面包糠,真的是太有满足感了,这绝对是一道拿得出手的硬菜。

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食材

  • 海虾 250g
  • 面包糠 40g
  • 适量
  • 1g
  • 料酒 3g
  • 葱花 5g
  • 姜末 5g
  • 蒜末 10g
  • 生抽 3g
  • 白胡椒粉 0.5g

步骤

避风塘虾,剪去虾的足须和虾枪,再用剪刀剪开虾背,取出虾线,洗净控干水分

1. 剪去虾的足须和虾枪,再用剪刀剪开虾背,取出虾线,洗净控干水分

避风塘虾,处理好的虾中放入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>腌制20分钟

2. 处理好的虾中放入盐、料酒白胡椒粉腌制20分钟

避风塘虾,准备好葱、姜、蒜末

3. 准备好葱、姜、蒜末

避风塘虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>准备好

4. 面包糠准备好

避风塘虾,将腌制好的虾炒至金黄,虾壳酥脆,捞出

5. 将腌制好的虾炒至金黄,虾壳酥脆,捞出

避风塘虾,用剩下的油爆香葱、姜、蒜末

6. 用剩下的油爆香葱、姜、蒜末

避风塘虾,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>炒匀

7. 再倒入生抽炒匀

避风塘虾,倒入面包糠炒至香脆、金黄

8. 倒入面包糠炒至香脆、金黄

避风塘虾,最后放入炒好的大虾

9. 最后放入炒好的大虾

避风塘虾,翻炒均匀即可出锅

10. 翻炒均匀即可出锅

避风塘虾,盛出后趁热食用口感最佳

11. 盛出后趁热食用口感最佳

避风塘虾,外酥里嫩,回味无穷

12. 外酥里嫩,回味无穷

小贴士

  1. 1、面包糠超市或网上可以买到
  2. 2、将虾开背,一方面可以方便取出虾线,另一方面更易入味
菜谱创建于:2017年08月31日 15:15

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