啤酒节素炸肉排
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食材
- 面筋 1 杯
- 营养酵母粉 2 汤匙
- 洋葱粉 1 茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 肉类调味料 1/2 茶匙
- 蔬菜高汤 3/4 杯
- 中东芝麻酱 2 汤匙
- 蔬菜高汤 2 杯
- 洋葱 1 个
- 通用面粉 1 杯
- 黑胡椒粉 1 茶匙
- 素蛋 2 个
- 面包糠 1 1/2 杯
- 通用面粉 1 汤匙
- 椰子油 适量
步骤
1. 在搅拌碗中，混合面筋（1杯），营养酵母粉（2汤匙），洋葱粉（1茶匙）和肉类调味料（1/2茶匙）。
2. 在大碗中，混合，蔬菜高汤（3/4杯），中东芝麻酱（2汤匙），用蛋抽搅拌顺滑。
3. 把干性材料和湿性材料混合均匀。
4. 揉捏面团，至有弹性但不干燥；如果粘手的话再撒上一些面筋粉。
5. 把面团八等分。
6. 把每份面团擀开成1.7厘米厚的肉排状，放入砂锅中，倒上2-3杯蔬菜高汤。
7. 肉排在高汤和洋葱一起，175摄氏度烤1个小时，45分钟时翻个面。
8. 来制作外层脆皮。取三个碗，在第一个碗中，加入通用面粉（1杯），黑胡椒（1茶匙）。混合均匀。
9. 在第二个碗中，加入素蛋粉（2个）（用杏仁奶调开）。
10. 最后，在第三个碗中，加入面包糠（1 1/2杯），通用面粉（1汤匙）拌匀。
11. 把每个面筋肉排依次在面粉/黑胡椒，素蛋/杏仁奶和面包糠/面粉的碗中蘸一下。
12. 取大号厚底炸锅，加热1.7厘米-2.5厘米深的椰子油，油的深度应该能没过肉排。
13. 依次煎几块肉排，大约5分钟左右，至呈现金棕色，翻一次面。
14. 用厨房纸拍干多余的油分，然后把肉排放在小圆面包上，浇上你最喜欢的蘑菇汁或者肉汁。
15. 可以上桌了。
菜谱创建于:2017年09月01日 15:53
