薄荷卤豆腐荞麦面沙拉
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食材
- 荞麦面 适量
- 葱 适量
- 薄荷 适量
- 香菜 适量
- 九层塔 适量
- 酱油 1/4 杯
- 米醋 2 汤匙
- 味霖 2 汤匙
- 芝麻油 1 1/2 汤匙
- 大蒜瓣 1 个
- 生姜 1 片
- 糖 1 茶匙
- 红辣椒片 1/3 茶匙
- 是拉差辣酱 适量
- 老豆腐 400 克
步骤
1. 来制作酱油汁。在小碗中混合酱油（1/4杯），米醋（2汤匙），味霖（2汤匙），麻油（1 1/2汤匙），大蒜瓣（剁碎）（1个），生姜（1片）（剁碎，大约得到1-2汤匙），是拉差辣酱（适量）。
2. 加入糖（1茶匙），红辣椒片（碾碎）（1/3茶匙），混合均匀，尝一下味道，酌情加入更多的糖和辣椒碎，如果觉得味道淡的话，可以再加入一些是拉差辣酱，直接加入沙拉中就行了。
3. 来腌制老豆腐。老豆腐滤水，时间尽可能长一些，至少30分钟。把豆腐放入滤碗中，在豆腐上放上豆腐包装盒（或者其他大小相似的容器），里面放上罐头等重物。
4. 把豆腐从滤碗中取出，用纸巾拍干水分，然后把豆腐放在砧板上，刀与豆腐的短边平行，切成厚约0.6-1.2厘米厚的片。
5. 切完4-5刀后，把豆腐块叠起来，然后切成0.6-1.2厘米的条状。
6. 把豆腐放在平底的容器中，浇上腌料，使豆腐充分浸没在其中，静置至少1个小时至过夜。
7. 来制作荞麦面沙拉。煮一大锅水至沸腾，加入荞麦面，然后调小火力，使水保持在轻微沸腾的程度。
8. 煮4分钟左右，然后沥干水分，在冷水下冲洗1分钟，用手把面条拨开，使其得到充分的冲洗。
9. 把面条放在滤碗中，也可以用厨房纸拍干水分。同时。将葱（适量）剁碎，薄荷（适量）切细丝。
10. 将面条与酱汁充分混合，然后分装到几个碗中，撒上葱花，薄荷和豆腐。
11. 在盘边搭配上是拉差辣酱，就可以享用啦！
