泰式红咖喱烤土豆
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食材
- 土豆 4 个
- 盐 1/4 茶匙
- 橄榄油 1 茶匙
- 油 1 汤匙
- 去骨去皮鸡胸肉 1 块
- 中号洋葱 2/3 个
- 大蒜（剁碎） 3 瓣
- 泰式红咖喱膏 2 汤匙
- 刀豆 6 根
- 椰奶 220 克
- 糖 1 汤匙
- 鱼露 1 茶匙
- 泰国柠檬叶（切碎） 2 片
- 新鲜红辣椒（切丝，做装饰） 1 个
- 九层塔（装饰用） 适量
步骤
1. 预热烤箱至205摄氏度。
2. 土豆 搓洗干净，拍干水分后晾干。
3. 在土豆上抹上橄榄油 ，然后撒上盐 。
4. 烤1个小时。
5. 取炒锅，中高火加热油 ，翻炒鸡胸肉。
6. 鸡肉的边缘开始变成白色后，加入中等大小的洋葱（切丁） (2/3 个) ，大蒜（剁碎） 。
7. 洋葱开始变透明后，加入刀豆（切成1.7厘米长） (6 根) ，翻炒。
8. 加入2泰式红咖喱膏 ，拌匀。
9. 加入椰奶（335克一罐） (1 1/2 杯) ，时常翻炒，不要忘记刮锅底，防止糊锅，咖喱很快就会变得浓稠！持续搅拌，直到所有食材混合，且咖喱开始微微沸腾。
10. 加入糖 ，鱼露 ，一半的泰国柠檬叶（切碎），搅拌均匀后盛到大碗中，备用。
11. 土豆准备好之后（冷却到可以触摸），在顶部切出十字口，切口的深度应该超过土豆厚度的一半。
12. 用手指将分出的4块区域往下按压，腾出空间来盛放咖喱。
13. 用勺子将红咖喱填入到土豆中。
14. 放上剩余的泰国柠檬叶（切碎），1个新鲜红辣椒（切丝，做装饰） ，层塔（装饰用） ( 适量) 。
15. 可以享用了。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:02
