肉桂手撕面包
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食材
- 全脂牛奶 1 0 杯
- 无盐黄油 3 0 汤匙
- 通用面粉 3 1/2 杯
- 糖 0 1/2 杯
- 大号鸡蛋 1 0
- 精制食盐 1 0 茶匙
- 快发酵母 2 1/4 茶匙
- 橄榄油 0 0 适量
- 糖 0 3/4 杯
- 肉桂粉 1 0 汤匙
- 无盐黄油 5 0 汤匙
- 鸡蛋 1 0
- 精制细砂糖 1 0 杯
- 牛奶 2 0 汤匙
步骤
1. 在玻璃量杯中混合全脂牛奶和无盐黄油。用高火在微波炉加热直到黄油融化，混合物温热即可，大约30-45秒。将其他的无盐黄油 置于室温。
2. 在有站式搅拌机的碗中放入1杯未漂白的面粉(3 1/2 杯), 糖, 大号鸡蛋 和精制食盐 ，与面团一起用低速搅拌。
3. 慢慢倒入温牛奶和黄油混合物在碗中，用低速打3分钟，期间需要停顿几次将碗边缘的材料刮下。用手触碰混合物确保混合物是温温的温度。
4. 在顶上撒上快发酵母，搅拌，在碗中加入剩下的面粉。继续用低速搅拌直到面粉被吸收，面团是光滑有弹力的或者有点黏黏的即可，大约需要8分钟。
5. 在一个大碗中涂上一些橄榄油，将面团移到碗中，裹上橄榄油，给碗包上保鲜膜。让面团在温热的空间里胀大到体积的一倍，大约需要2个小时。
6. 同时，在中碗中混合糖 和肉桂粉(1 汤匙)。
7. 取出面团，分成两半。将每个面团揉成一个大正方形，大约½英寸厚。在每个面团上涂上2或更多糖吃的无盐黄油，撒上足够的肉桂糖在上边 — 你会有剩下的。
8. 将面团从长的一边滚到短的一边。把边贴在内衬羊皮纸的烤盘里。每几英寸切一下，但最底部是连着的。轻轻地向外拉动。
9. 让其膨胀40到45分钟或者直到轻微变蓬松即可。将烤箱预热到190度。
10. 打一个鸡蛋(1)，在面包上涂上打好的鸡蛋。烤15-20分钟或者变金黄即可 — 时间上可能会有差异，这取决于面包大小和你的烤箱的力度。
11. 让其微微冷却，将糖粉和牛奶混合在一起，淋在面包上就可以享用啦！
