麻婆豆腐

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食材

嫩豆腐 349 克
猪肉末 50 克
豆瓣酱 4 茶匙
豆豉 4 茶匙
青葱 1
生姜 100 克
蒜 2 瓣
料酒 60 毫升
老抽 1 茶匙
糖 1 茶匙
四川花椒面 ½ 茶匙
玉米淀粉 2 茶匙
水 100 毫升
煎炸用植物油
盐

步骤

麻婆豆腐,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5179'>嫩豆腐</a>切成均等的大小（长宽约2.5厘米），在盐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>中浸泡约5分钟。将豆腐块拿出来，放在一旁备用。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 184'>青葱</a>切段，蒜切碎，洋葱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切丁。

1. 将嫩豆腐切成均等的大小（长宽约2.5厘米），在盐水中浸泡约5分钟。将豆腐块拿出来，放在一旁备用。青葱切段，蒜切碎，洋葱和生姜切丁。

麻婆豆腐,在煎锅中开中高火热油，加入猪肉末，炒至变色。依次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>，青葱，生姜，蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，防止粘锅。

2. 在煎锅中开中高火热油，加入猪肉末，炒至变色。依次加入豆瓣酱，豆豉，青葱，生姜，蒜和老抽。再加入料酒，防止粘锅。

麻婆豆腐,水和嫩豆腐放入炒锅，加入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，将整锅食材炖煮约3分钟。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>中掺少量水，形成芡汁。将芡汁倒入煎锅，令其充分吸收。

3. 水和嫩豆腐放入炒锅，加入盐和糖，将整锅食材炖煮约3分钟。玉米淀粉中掺少量水，形成芡汁。将芡汁倒入煎锅，令其充分吸收。

麻婆豆腐,盛到餐盘中，依喜好撒上四川花椒面和青葱。开始享用吧！

4. 盛到餐盘中，依喜好撒上四川花椒面和青葱。开始享用吧！

菜谱创建于:2017年09月01日 19:09

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