意大利圣诞面包
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食材
- 葡萄干 150 克
- 轻度朗姆酒 3 汤匙
- 水 2 汤匙
- 糖渍橘皮 75 克
- 全脂牛奶 180 毫升
- 新鲜酵母 30 克
- 糖（分次使用） 230 克
- 面粉 700 克
- 盐 1 茶匙
- 柠檬（擦屑） 1
- 橘子（擦屑） 1
- 香草豆荚 1
- 现磨肉豆蔻 ½ 茶匙
- 鸡蛋 4
- 黄油（分次使用） 155 克
- 工作台用面粉
- 装饰用糖粉（可选）
步骤
2. 在小汤锅中小火加热牛奶至微热，撒入酵母，加糖。搅拌至酵母溶解，然后盖住置于一旁，直至牛奶发泡，约需5分钟。
3. 在立式搅拌的碗中加入面粉、剩余的糖、盐、柑橘皮碎、香草籽和肉豆蔻。搅拌至混合均匀。
4. 在另一个碗中，稍微搅打鸡蛋，然后加到面粉混合物。将搅拌机调至低速，慢慢倒入牛奶中。调至中低速，搅打至食材混合均匀，然后一汤匙一汤匙地放入部分黄油。搅拌混合。
5. 将面团放到撒好面粉的工作台上，揉10分钟，至其柔软有弹性。揉成球，放到撒好面粉的碗中，用塑料膜封好。放到温暖的地方，静置约1.5小时，至其发酵至两倍体积。
6. 滤干葡萄干，将其与糖渍橘皮混合。将发酵好的面团放到撒了面粉的工作台上，揉1分钟，然后揉进葡萄干和橘皮，至其均匀分布到面团中。将面团揉成球，放到蛋糕模中。用塑料膜宽松地盖住，放到温暖处静置发酵2小时。
7. 与此同时，将烤箱预热至175度。用锯齿刀在蛋糕顶上画出X字，然后将最后一汤匙黄油放到中间。将蛋糕模放到烤盘上，送进烤箱烤45-55分钟，或插入牙签再取出，牙签稍微湿润，但不完全湿透即可。如果蛋糕的顶部太快变棕色，可用铝箔盖住。将蛋糕放到网架上放凉。切片后撒上糖粉享用。
菜谱创建于:2017年09月01日 22:36
