东北猪肉酸菜馅包子
我家很喜欢猪肉酸菜馅的面食，这里的酸菜是用大白菜腌制而成的，在东北比较常见，可以炖着吃或者拌馅，味道都很赞，不说了，翠花！上酸菜！
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食材
- 猪肉 350克
- 酸菜 250克
- 大葱 半棵
- 姜 2片
- 食用油 适量
- 生抽 30毫升
- 料酒 20毫升
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 普通面粉 500克
- 温水 240克
- 酵母 5克
- 白糖 20克
步骤
1. 将普通面粉和白糖放入面包桶内
2. 酵母用一半的温水搅拌溶解
3. 将酵母水和剩下的温水一同倒入面粉中
4. 启动面包机揉面程序揉成均匀的面团
5. 放入容器中在温暖处进行发酵
6. 利用面团发酵的时间来拌馅:猪肉洗净剁成肉馅
7. 葱、姜剁成碎末
8. 将猪肉馅和葱、姜末一同放入容器中
10. 顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿
11. 酸菜洗净后挤干水分剁碎
12. 将酸菜放入肉馅中拌匀即可
13. 面团发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状就是发酵好了
14. 取适量面团揉匀排气，切割成适量大小的面剂子
15. 用手掌按扁
16. 再用擀面杖擀成中间厚些、边缘薄些的饼皮
17. 取一个饼皮放上适量馅料
18. 左手托住底部，用右手的拇指和食指沿着边缘一圈捏出褶状
19. 直至收口
20. 按以上步骤将包子包好
21. 摆放蒸笼内盖上锅盖进行二次发酵
22. 待包子生胚明显变大后
23. 蒸锅中添适量水，将蒸笼置于锅上，大火烧开后蒸十五分钟
24. 关火后虚蒸三分钟再打开锅盖，白胖喷香的包子就蒸好了
25. 快来尝尝吧！
26. 自家腌制的酸菜要冬季才能吃到，所以现在用的是这种带包装外面买来的酸菜
27. 成品图
小贴士
- 酸菜馅的油要大些才好吃，猪肉选择三肥七瘦的
- 不喜欢酸菜馅的可以按照此方法换成自己喜欢的馅料
- 食材分量可以包20个中等大小的包子，请按照自家的需要增减食材
菜谱创建于:2017年09月02日 18:40
