东北猪肉酸菜馅包子

东北猪肉酸菜馅包子

我家很喜欢猪肉酸菜馅的面食,这里的酸菜是用大白菜腌制而成的,在东北比较常见,可以炖着吃或者拌馅,味道都很赞,不说了,翠花!上酸菜!

辛墨墨

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食材

  • 猪肉 350克
  • 酸菜 250克
  • 大葱 半棵
  • 2片
  • 食用油 适量
  • 生抽 30毫升
  • 料酒 20毫升
  • 花椒粉 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 普通面粉 500克
  • 温水 240克
  • 酵母 5克
  • 白糖 20克

步骤

东北猪肉酸菜馅包子,将普通面粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>放入面包桶内

1. 将普通面粉和白糖放入面包桶内

东北猪肉酸菜馅包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>用一半的温水搅拌溶解

2. 酵母用一半的温水搅拌溶解

东北猪肉酸菜馅包子,将酵母水和剩下的温水一同倒入面粉中

3. 将酵母水和剩下的温水一同倒入面粉中

东北猪肉酸菜馅包子,启动面包机揉面程序揉成均匀的面团

4. 启动面包机揉面程序揉成均匀的面团

东北猪肉酸菜馅包子,放入容器中在温暖处进行发酵

5. 放入容器中在温暖处进行发酵

东北猪肉酸菜馅包子,利用面团发酵的时间来拌馅:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>洗净剁成肉馅

6. 利用面团发酵的时间来拌馅:猪肉洗净剁成肉馅

东北猪肉酸菜馅包子,葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>剁成碎末

7. 葱、剁成碎末

东北猪肉酸菜馅包子,将猪肉馅和葱、姜末一同放入容器中

8. 将猪肉馅和葱、姜末一同放入容器中

东北猪肉酸菜馅包子,加入食用油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>

9. 加入食用油、生抽料酒花椒粉、盐和鸡精

东北猪肉酸菜馅包子,顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿

10. 顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿

东北猪肉酸菜馅包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>洗净后挤干水分剁碎

11. 酸菜洗净后挤干水分剁碎

东北猪肉酸菜馅包子,将酸菜放入肉馅中拌匀即可

12. 将酸菜放入肉馅中拌匀即可

东北猪肉酸菜馅包子,面团发酵至原来的两倍大,内部呈蜂窝状就是发酵好了

13. 面团发酵至原来的两倍大,内部呈蜂窝状就是发酵好了

东北猪肉酸菜馅包子,取适量面团揉匀排气,切割成适量大小的面剂子

14. 取适量面团揉匀排气,切割成适量大小的面剂子

东北猪肉酸菜馅包子,用手掌按扁

15. 用手掌按扁

东北猪肉酸菜馅包子,再用擀面杖擀成中间厚些、边缘薄些的饼皮

16. 再用擀面杖擀成中间厚些、边缘薄些的饼皮

东北猪肉酸菜馅包子,取一个饼皮放上适量馅料

17. 取一个饼皮放上适量馅料

东北猪肉酸菜馅包子,左手托住底部,用右手的拇指和食指沿着边缘一圈捏出褶状

18. 左手托住底部,用右手的拇指和食指沿着边缘一圈捏出褶状

东北猪肉酸菜馅包子,直至收口

19. 直至收口

东北猪肉酸菜馅包子,按以上步骤将包子包好

20. 按以上步骤将包子包好

东北猪肉酸菜馅包子,摆放蒸笼内盖上锅盖进行二次发酵

21. 摆放蒸笼内盖上锅盖进行二次发酵

东北猪肉酸菜馅包子,待包子生胚明显变大后

22. 待包子生胚明显变大后

东北猪肉酸菜馅包子,蒸锅中添适量水,将蒸笼置于锅上,大火烧开后蒸十五分钟

23. 蒸锅中添适量水,将蒸笼置于锅上,大火烧开后蒸十五分钟

东北猪肉酸菜馅包子,关火后虚蒸三分钟再打开锅盖,白胖喷香的包子就蒸好了

24. 关火后虚蒸三分钟再打开锅盖,白胖喷香的包子就蒸好了

东北猪肉酸菜馅包子,快来尝尝吧!

25. 快来尝尝吧!

东北猪肉酸菜馅包子,自家腌制的酸菜要冬季才能吃到,所以现在用的是这种带包装外面买来的酸菜

26. 自家腌制的酸菜要冬季才能吃到,所以现在用的是这种带包装外面买来的酸菜

东北猪肉酸菜馅包子,成品图

27. 成品图

小贴士

  1. 酸菜馅的油要大些才好吃,猪肉选择三肥七瘦的
  2. 不喜欢酸菜馅的可以按照此方法换成自己喜欢的馅料
  3. 食材分量可以包20个中等大小的包子,请按照自家的需要增减食材
菜谱创建于:2017年09月02日 18:40

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