麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片

★★★★★ 小圆食记 Menu 水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽，在红色汤汁中捞一根绿油油的菜。。。。别提多美了。 ★★★★★ 创意指数 香辣水煮肉片

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食材

  • 豆芽 50g
  • 青菜 1棵
  • 鸡蛋 1个
  • 猪里脊 150g
  • 葱 10g
  • 蒜 20g
  • 姜 7g
  • 火锅底料 50g
  • 豆瓣酱 20g
  • 油 10g
  • 花椒 3g
  • 干辣椒 15g
  • 生抽 20g
  • 料酒 10g
  • 盐 2g
  • 白芝麻 3g
  • 淀粉 5g

步骤

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a> 50g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a> 1颗、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a> 1个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11224'>猪里脊</a> 150g <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a> 10g、蒜 20g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a> 7g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4159'>火锅底料</a> 50g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a> 20g、油 10g

1. 豆芽 50g、青菜 1颗、鸡蛋 1个、猪里脊 150g 葱 10g、蒜 20g、姜 7g、火锅底料 50g、豆瓣酱 20g、油 10g

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,青菜洗净，去根，切半备用

2. 青菜洗净，去根，切半备用

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,倒入10g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、10g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、1g胡椒粉、0.5g盐，抓匀

3. 倒入10g料酒、10g生抽、1g胡椒粉、0.5g盐，抓匀

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,打入一个鸡蛋，抓匀，倒入5g淀粉，再抓匀

4. 打入一个鸡蛋，抓匀，倒入5g淀粉，再抓匀

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,倒入10g油，腌制10分钟，使肉质更嫩滑

5. 倒入10g油，腌制10分钟，使肉质更嫩滑

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,热锅冷油，爆香葱姜

6. 热锅冷油，爆香葱姜

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,炒香后倒入豆芽、青菜，翻炒均匀，再倒入10g生抽

7. 炒香后倒入豆芽、青菜，翻炒均匀，再倒入10g生抽

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,将豆芽、青菜炒熟，盛出

8. 将豆芽、青菜炒熟，盛出

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,起油锅，炒香葱姜蒜，再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，小火清炒

9. 起油锅，炒香葱姜蒜，再倒入花椒、干辣椒，小火清炒

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,倒入40g火锅底料、20g豆瓣酱，煸炒出红油

10. 倒入40g火锅底料、20g豆瓣酱，煸炒出红油

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,倒入少许清水，加入10g生抽，1g胡椒粉，1.5g盐

11. 倒入少许清水，加入10g生抽，1g胡椒粉，1.5g盐

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,大火烧开后，转小火，放入肉片

12. 大火烧开后，转小火，放入肉片

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,放入肉片后，转大火煮30秒捞起，盛入盘中

13. 放入肉片后，转大火煮30秒捞起，盛入盘中

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,淋上汤汁

14. 淋上汤汁

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,放入5g干辣椒、10g蒜末、3g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>

15. 放入5g干辣椒、10g蒜末、3g白芝麻

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,淋上2勺热油

16. 淋上2勺热油

麻辣与热烫的刺激，征服你的味蕾，水煮肉片,香辣嫩滑的水煮肉片就完成啦

17. 香辣嫩滑的水煮肉片就完成啦

小贴士

  1. 1.选用猪里脊，将肉切薄片，越薄越好
  2. 2.肉片比较薄，煮30秒左右即可捞出，肉质非常嫩
菜谱创建于:2017年09月05日 11:55
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