#酸味＃＋醋渍虱目鱼
醋渍沙丁鱼是威尼斯的经典前菜，酸中带甜，先把鱼炸熟，加入炒过甜味十足的洋葱，配上葡萄干和松子，滋味丰富，好吃而不觉得有鱼腥味。这道菜在每年七月的第三个星期六，威尼斯最重要的传统节庆，庆祝黑死病远去的「救世主节」，威尼斯人是一定要吃这道菜的。不过在没有沙丁鱼的地方，也可以用其他合适的鱼种来做这道菜了。
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食材
- 虱目鱼皮或鱼柳 300g
- 面粉 适量
- 洋葱 半个，120g
- 葡萄干 30g
- 松子 30g
- 初榨橄榄油 120CC
- 白葡萄酒醋 100CC
- 白葡萄酒 100CC
- 新鲜鼠尾草 几片
- 月桂叶 1片
- 荷兰芹 一些
步骤
1. 将鱼皮洗净拭干
2. 鱼皮洒上盐和胡椒
3. 两面沾上面粉
4. 油炸至酥熟。
5. 将炸好的鱼块摆在耐热皿上备用。
6. 将初榨橄榄油一半份量60CC置小锅中，放入鼠尾草和月桂叶，煮出香味。
9. 加入白酒醋、白酒、剩余的橄榄油，煮滚。
10. 趁热倒在鱼块上。
11. 这鱼要腌上1-2天才会真正入味好吃。
12. 上桌时洒一些荷兰芹。腌过2天，吸满醋汁的鱼块，伴着腌的入味的洋葱丝一起入口，非常好吃！葡萄干和松子也很可口。
13. 用虱目鱼柳做的也是好吃。
14. 这是沙梭鱼做的，风味也是迷人。
菜谱创建于:2017年09月18日 15:04
