鸡蓉蘑菇汤
制作时间：20分钟 制作简易度：★★
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食材
- 鸡胸肉或去骨鸡腿肉 250克
- 平菇 10颗
- 白洋葱 半颗
- 奶油（黄油） 40克
- 面粉 50克
- 全脂奶粉 25克
- 盐 1小匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
- 砂糖 1/2大匙
- 鸡精 1/2小匙
步骤
1. 鸡肉先切小块，用搅拌机搅拌成泥状。
2. 洋葱切碎，平菇切厚片。奶粉+开水冲泡成400ml的牛奶备用。
3. 炒锅烧热，熄火后利用余温放入奶油炒至溶化。
4. 加入面粉，用小火炒至成黄色。
5. 熄火加入半碗的牛奶，一边加一边搅拌。
6. 然后开小火一直煮至象奶昔一般浓稠即为奶油白酱，盛出备用。
7. 炒锅热少许油，放入洋葱碎用小火炒香。
8. 加入清水大火煮开。
9. 将煮开的汤倒两碗入鸡肉碗内，乘热搅开。
10. 再将搅散的鸡蓉倒入汤中，大火煮开。
11. 加入剩下的牛奶、盐、胡椒粉、砂糖、鸡精调味。
12. 转小火加入事先煮好的奶油白酱，一边煮一边搅拌。
13. 一直煮至汤变的浓稠即可。
小贴士
- 1.奶油白酱是这道汤的关键，炒奶油不要用大火，否则下面粉容易糊锅，加牛奶要先熄火，一点点的加，一边加一边搅拌到面糊成浆状，然后用小火一边搅拌一边煮，不要煮的太干，太干的容易结块，放在汤里就成了面疙瘩了。
- 2.在搅散的鸡蓉中加入热汤，这样鸡蓉就很容易搅散，直接放下汤内煮就会结成一块块的。
- 3。做浓汤原本是要下鲜奶油，不过为了方便采购食材，这里采用了全脂奶粉的方法，因为一般鲜奶的奶味实在是不足。
菜谱创建于:2017年09月21日 16:15
