凉拌土豆丝

凉拌土豆丝

土豆丝凉拌菜，可搭配彩椒、胡萝卜等，营养丰富，清凉爽口。

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食材

  • 土豆 1个350g
  • 胡萝卜 半根140g
  • 彩椒 半个
  • 小葱 2-3根
  • 香菜 1-2根
  • 大蒜 2-3瓣
  • 生抽 2汤匙
  • 米醋 2汤匙
  • 香油 1汤匙
  • 盐 少许
  • 绵白糖 少许
  • 鸡精 少许

步骤

凉拌土豆丝,准备好以上食材

1. 准备好以上食材

凉拌土豆丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>洗净去皮如图切成细丝

2. 土豆洗净去皮如图切成细丝

凉拌土豆丝,切好的土豆丝用凉水冲洗两遍后在水中浸泡，期间将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3554'>彩椒</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切成小段。

3. 切好的土豆丝用凉水冲洗两遍后在水中浸泡，期间将胡萝卜切丝，彩椒切丝，大蒜切末，小葱和香菜切成小段。

凉拌土豆丝,锅中倒入清水用大火烧开后，放入浸泡过的土豆丝，待放入土豆丝后的水再次烧开后，持续煮2-3分钟

4. 锅中倒入清水用大火烧开后，放入浸泡过的土豆丝，待放入土豆丝后的水再次烧开后，持续煮2-3分钟

凉拌土豆丝,用笊篱将土豆丝从锅中捞出

5. 用笊篱将土豆丝从锅中捞出

凉拌土豆丝,放入碗中用凉水浸泡(冲洗两遍后再泡)

6. 放入碗中用凉水浸泡(冲洗两遍后再泡)

凉拌土豆丝,将焯好的土豆丝沥水后放入碗中，如图将切好的胡萝卜丝、彩椒丝、大蒜末、小葱段和香菜段一次放入碗中，再食材中心放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、盐、白糖、鸡

7. 将焯好的土豆丝沥水后放入碗中，如图将切好的胡萝卜丝、彩椒丝、大蒜末、小葱段和香菜段一次放入碗中，再食材中心放入生抽、米醋、香油、盐、白糖、鸡

凉拌土豆丝,另起锅倒入适量食用油开中火，待油面微热时放入花椒，待花椒微微变色时立即关火，将花椒捞出，留炸好的花椒油

8. 另起锅倒入适量食用油开中火，待油面微热时放入花椒，待花椒微微变色时立即关火，将花椒捞出，留炸好的花椒油

凉拌土豆丝,将炸好的花椒油浇在佐料上，炸一下

9. 将炸好的花椒油浇在佐料上，炸一下

凉拌土豆丝,用筷子搅拌均匀

10. 用筷子搅拌均匀

小贴士

  1. 1、彩椒也可以换成红彩椒或柿子椒，主要是为了配菜，使用量相对较少，土豆、彩椒、胡萝卜的搭配比例约为5:1:2
  2. 2、炸花椒时如果怕自己掌握不好时间，也可将油烧至油面微热时立即关火再放入花椒，炸1分钟左右将花椒捞出。
  3. 3、拌菜时要用筷子按照一个方向搅动，这样会更均匀。
菜谱创建于:2017年09月21日 17:59
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