#咸味#虾酱鸡蛋炒梅豆
今天去早市刚好碰见老农卖自己种的梅豆、所以买了一些回来、梅豆在我们烟台这里一般都是和虾酱鸡蛋炒着吃、梅豆含有丰富的维生素B、C和植物蛋白能够使人头脑清醒、有调理消化系统的功能……
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食材
- 鸡蛋 2个
- 虾酱 20克
- 梅豆 200克
- 料酒 5克
- 鸡精 2克
- 花生油 60克
- 葱花 10克
- 红尖椒 3个
- 盐 3克
- 花椒 5克
步骤
1. 食材备齐
2. 梅豆摘去两边的丝后洗净切成丝
3. 葱切丝、红尖椒切成小丁
4. 所有的食材切好后备用
6. 打散鸡蛋的碗加入虾酱
7. 倒入料酒
8. 放入鸡精后搅匀、因为虾酱本身有咸味、所以不用加盐
9. 锅里倒入适量的清水烧开、加入适量的盐和少许油、把梅豆焯水、记住梅豆焯水的时候一定要大焯一下、把梅豆焯熟、以免发生中毒
10. 另起锅倒入花生油烧热、加入搅匀的鸡蛋液
11. 中火炒出香味、成块后即可盛出碗中备用
12. 焯熟的梅豆用清水冲洗干净捞出沥干备用
13. 另起锅倒油烧热、加入花椒小火煸炒出香味
14. 加入葱花和红尖椒爆香
15. 加入梅豆翻炒均匀
16. 加入盐后继续翻炒均匀
17. 加入炒熟的虾酱鸡蛋、翻炒均匀即可
18. 炒好的梅豆鸡蛋虾酱盛到盘子里即可
19. 颜值高滴有木有
20. 成品一
小贴士
- 一定记住在焯梅豆的时候、一定要焯熟、因为梅豆不焯熟的话、会中毒的、不要因为颜色不是那么完美、而放弃把梅豆焯熟呀……
菜谱创建于:2017年09月21日 20:46
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