虾皮蒸蛋羹
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品，鸡蛋蒸后营养更容易吸收，鸡蛋羹嫩滑，能够充分地补充钙质，特别适合老人孩子食用。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 虾皮 10克
- 小香葱 2根
- 盐 半勺
- 水或高汤 150克
- 芝麻油 5克
步骤
1. 准备好各项食材。
2. 虾皮用水冲洗一下，去除杂质。
3. 虾皮沥去水份。
4. 鸡蛋磕入碗中，打散。
5. 加入半勺盐，打匀。
6. 加入鸡蛋量两倍到三倍的水搅拌均匀。
7. 有打过的鸡蛋会有气泡，静置两到三分钟后使用。
8. 碗里放入虾皮，可以用大碗也可以用小碗，小碗蒸的会比较快点。
9. 倒入搅匀的蛋液。
10. 撒上葱花。
11. 蒸锅倒水烧开后转小火。
12. 把碗放到蒸锅里，小火蒸约5到8分钟，如果是大碗的话，适当增加时间。
13. 一定要小火蒸才才能保证，蛋的表面光滑细腻，没有大的气泡。
14. 想知道有没有蒸熟，可以用筷子或牙签戳入，没有糊状物带出就可以啦。
15. 最后淋上几滴香油就可以美美的享用啦。
16. 美美哒
17. 营养价值很高。
18. 鸡蛋羹嫩滑，能够充分地补充钙质，特别适合老人孩子食用。
小贴士
- 一定要小火蒸才才能保证，蛋的表面光滑细腻，没有大的气泡。
菜谱创建于:2017年09月22日 12:30
