原味蛋糕卷

原味蛋糕卷

蛋糕卷不仅颜值高,而且可以卷奶油、水果进去,切成形状来享受美味,可谓是美食爱好者都喜欢做的一道美食;

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食材

  • 低粉 60g
  • 玉米油 50g
  • 鸡蛋 5个
  • 配方奶/牛奶 50g
  • 细砂糖 45g

步骤

原味蛋糕卷,准备食材

1. 准备食材

原味蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>蛋清蛋黄分离;
TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆,一个放蛋清一个放蛋黄,放蛋清的盆要稍大些;

2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离; TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆,一个放蛋清一个放蛋黄,放蛋清的盆要稍大些;

原味蛋糕卷,牛奶、色拉油混合倒入一个稍大的盆里搅拌均匀;

3. 牛奶、色拉油混合倒入一个稍大的盆里搅拌均匀;

原味蛋糕卷,筛入低粉,用刮刀翻拌均匀

4. 筛入低粉,用刮刀翻拌均匀

原味蛋糕卷,加入蛋黄称Z字形拌均匀;
TIPS1:一定是Z字形,以免面粉起劲;造成蛋糕塌陷

5. 加入蛋黄称Z字形拌均匀; TIPS1:一定是Z字形,以免面粉起劲;造成蛋糕塌陷

原味蛋糕卷,蛋清加几滴柠檬汁或白醋,打到大气泡时,加入3\1白砂糖

6. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋,打到大气泡时,加入3\1白砂糖

原味蛋糕卷,打到蛋清比较细腻的时候,再加入剩下2\1白砂糖

7. 打到蛋清比较细腻的时候,再加入剩下2\1白砂糖

原味蛋糕卷,打到出现明显的纹路时,加入剩下的白砂糖

8. 打到出现明显的纹路时,加入剩下的白砂糖

原味蛋糕卷,打到提起打蛋器,出现小弯钩时停止打发

9. 打到提起打蛋器,出现小弯钩时停止打发

原味蛋糕卷,分3\ 1蛋白到蛋黄糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀
直到看不见白霜;
TIPS3:一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式,否则就会严重消泡;

10. 分3\ 1蛋白到蛋黄糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀 直到看不见白霜; TIPS3:一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式,否则就会严重消泡;

原味蛋糕卷,拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里,用同样的方式拌均匀

11. 拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里,用同样的方式拌均匀

原味蛋糕卷,拌好的蛋黄糊非常细腻,好轻盈;

12. 拌好的蛋黄糊非常细腻,好轻盈;

原味蛋糕卷,烤盘铺上硅油纸,蛋黄糊倒入烤盘内,稍稍整平,最后轻轻震2下震出大气泡;

13. 烤盘铺上硅油纸,蛋黄糊倒入烤盘内,稍稍整平,最后轻轻震2下震出大气泡;

原味蛋糕卷,放入预热好的烤箱,上下火150度烤25分钟左右
TIPS4:每个烤箱温度存在差异,一定根据自己的烤箱来定时间与温度;

14. 放入预热好的烤箱,上下火150度烤25分钟左右 TIPS4:每个烤箱温度存在差异,一定根据自己的烤箱来定时间与温度;

原味蛋糕卷,烤好后,连同油纸一起放到烤架上,稍稍冷却到余温

15. 烤好后,连同油纸一起放到烤架上,稍稍冷却到余温

原味蛋糕卷,左右两边直切掉不规则的部分,前后两边斜切,借助擀面棍
上面再铺一张油纸,连同油纸一起卷进去;

16. 左右两边直切掉不规则的部分,前后两边斜切,借助擀面棍 上面再铺一张油纸,连同油纸一起卷进去;

原味蛋糕卷,卷好后,定型10分钟,然后放入冰箱冷藏半个小时;

17. 卷好后,定型10分钟,然后放入冰箱冷藏半个小时;

原味蛋糕卷,去掉油纸,切块就可以了
PS:底部烤过了就会变得硬,所以卷起来就会比较困难,而且卷不紧实;

18. 去掉油纸,切块就可以了 PS:底部烤过了就会变得硬,所以卷起来就会比较困难,而且卷不紧实;

原味蛋糕卷, 最后完成;
PS:非常高的颜值+满屋的飘香;

19. 最后完成; PS:非常高的颜值+满屋的飘香;

菜谱创建于:2017年09月25日 17:02

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