#辣味#凉拌酱牛肉牛筋

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋

牛肉: 只长壮,不长胖,女性朋友吃了更美丽,男性朋友吃了更健康,小朋友吃了强壮筋骨又补钙。

枭笑h

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食材

  • 牛腱子 2斤
  • 生姜 8g
  • 冰糖 15g
  • 生抽 30毫升
  • 老抽 20毫升
  • 料酒 25g
  • 八角 2个
  • 桂皮 一块
  • 6月香豆瓣酱 2勺
  • 芝麻油 几滴
  • 5瓣
  • 黄瓜 半根
  • 黑木耳 少许
  • 熟白芝麻 2g
  • 小葱 2根
  • 油泼辣子 1勺
  • 熟花生 几粒
  • 凉拌醋 1勺
  • 枸杞 几颗
  • 鸡粉 1小勺

步骤

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 981'>牛腱子</a>用清水泡出血水,中途水浑浊时需要换清水,反复几次,直到水质清澈为止。

1. 牛腱子用清水泡出血水,中途水浑浊时需要换清水,反复几次,直到水质清澈为止。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将泡过水的牛腱子,焯水,冷水下锅,水开后捞出,用冷水反复冲洗,将牛腱子上的杂质冲洗干净。

2. 将泡过水的牛腱子,焯水,冷水下锅,水开后捞出,用冷水反复冲洗,将牛腱子上的杂质冲洗干净。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,准备香料。

3. 准备香料。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将焯水的牛腱子放入高压锅中,加入香料。

4. 将焯水的牛腱子放入高压锅中,加入香料。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入豆瓣酱。

5. 加入豆瓣酱。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

6. 加入料酒

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

7. 加入生抽

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。(可以根据喜欢适当增减<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,我喜欢肉色深一点的,所以适当多加了一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>)

8. 再加入老抽。(可以根据喜欢适当增减老抽,我喜欢肉色深一点的,所以适当多加了一些老抽)

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,用手搓揉牛腱子,使牛腱子充分吸收调味料。腌制1小时。

9. 加入冰糖,用手搓揉牛腱子,使牛腱子充分吸收调味料。腌制1小时。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,腌制好的牛肉颜色特别好看(^_^)看起来很入味呦~

10. 腌制好的牛肉颜色特别好看(^_^)看起来很入味呦~

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,高压锅中加入清水,没过牛腱子为宜。

盖上高压锅盖子大火烧开,转小火30分钟即可,待高压锅消气后再打开盖子。

11. 高压锅中加入清水,没过牛腱子为宜。 盖上高压锅盖子大火烧开,转小火30分钟即可,待高压锅消气后再打开盖子。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,连汤汁一起倒入炖锅中大火收汤,不要不全部将汤收干,留有三分之一的汤。

12. 连汤汁一起倒入炖锅中大火收汤,不要不全部将汤收干,留有三分之一的汤。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,切牛腱子:  一定要等牛腱子彻底冷后再切。(最好冷后放入冰箱冷藏2小时以上,再取出来切片)  这样切出来的牛肉菜漂亮。

13. 切牛腱子: 一定要等牛腱子彻底冷后再切。(最好冷后放入冰箱冷藏2小时以上,再取出来切片) 这样切出来的牛肉菜漂亮。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,准备好食材,开始凉拌喽~木耳用冷水泡发。

14. 准备好食材,开始凉拌喽~木耳用冷水泡发。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将切好的牛腱子肉放入一个大口的器具中。(可以适当取一个大一点的器具)

15. 将切好的牛腱子肉放入一个大口的器具中。(可以适当取一个大一点的器具)

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,蒜去皮切碎。

16. 蒜去皮切碎。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将泡发的木耳焯水,水烧开后将木耳倒入锅中,大火1分钟,捞出过冷水。(这样木耳会很脆)

17. 将泡发的木耳焯水,水烧开后将木耳倒入锅中,大火1分钟,捞出过冷水。(这样木耳会很脆)

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将木耳撕小块,倒入装牛肉的器具里。

18. 将木耳撕小块,倒入装牛肉的器具里。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>去皮,洗干净,切段。

19. 小葱去皮,洗干净,切段。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>洗干净切丝。

20. 黄瓜洗干净切丝。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,将切好的黄瓜放入牛肉器具中。

21. 将切好的黄瓜放入牛肉器具中。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 51612'>凉拌醋</a>。(可以根据个人喜欢,不放也可以。)

22. 加入凉拌醋。(可以根据个人喜欢,不放也可以。)

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入十三香,盐。

23. 加入十三香,盐。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入白砂糖。

24. 加入白砂糖。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>提鲜。

25. 加入鸡粉提鲜。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,再加入生抽。

26. 再加入生抽。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6496'>油泼辣子</a>。(用红辣椒或者辣椒粉也可以。)

27. 加入油泼辣子。(用红辣椒或者辣椒粉也可以。)

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,加入熟花生,泡发的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>。

28. 加入熟花生,泡发的枸杞

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,最后加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>,拌均匀即可食用。

29. 最后加一勺熟白芝麻,拌均匀即可食用。

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,装入盘中,多么美味,营养均衡,有肉,有素(^_^)

30. 装入盘中,多么美味,营养均衡,有肉,有素(^_^)

#辣味#凉拌酱牛肉牛筋,近看,太美味了,特别喜欢吃牛筋。

31. 近看,太美味了,特别喜欢吃牛筋。

小贴士

  1. 1. 首先牛腱子一定要用冷水将血水泡出。
  2. 2. 选牛腱子最好选有筋的,那样口感才好。
  3. 3. 凉拌菜 调味可以依个人口味增减调味料。
菜谱创建于:2017年09月26日 13:21

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