#辣菜#酸辣拌猪蹄

#辣菜#酸辣拌猪蹄

用简单的配料~小米辣和香醋,凉拌出来的酸辣猪蹄,香辣醇香酸爽,非常开胃美味!

_顿妈

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食材

  • 猪蹄 一只
  • 料酒 两勺
  • 老姜、大蒜 适量
  • 八角 两个
  • 酸辣凉拌汁配料:
  • 小米辣 五个
  • 青辣椒(可选) 两个
  • 香醋 三勺
  • 白糖 一勺
  • 大葱 一根
  • 香菜 一棵
  • 芹菜(可选) 一棵
  • 盐味 适量
  • 花椒油 一勺
  • 生抽 两勺

步骤

#辣菜#酸辣拌猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>剁成小块,如图。

1. 猪蹄剁成小块,如图。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,洗净后捞出沥水。

2. 洗净后捞出沥水。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,锅里倒入半锅水,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,拍破的老姜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,烧开后放入猪蹄煮(焯水),煮出血水泡沫。

3. 锅里倒入半锅水,放入八角,拍破的老姜,料酒,烧开后放入猪蹄煮(焯水),煮出血水泡沫。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,捞出猪蹄冲洗干净。

4. 捞出猪蹄冲洗干净。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,汤锅放入足量的水(猪蹄的三倍左右水量)。放入猪蹄,老姜片和几粒花椒一起炖煮。一般汤锅要煮至少一个半小时左右。我用的高压锅,大概半小时左右。

5. 汤锅放入足量的水(猪蹄的三倍左右水量)。放入猪蹄,老姜片和几粒花椒一起炖煮。一般汤锅要煮至少一个半小时左右。我用的高压锅,大概半小时左右。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,准备好配料:葱姜蒜辣椒芹菜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>等。

6. 准备好配料:葱姜蒜辣椒芹菜香菜等。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,自制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>一勺。

7. 自制花椒油一勺。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,将配菜切细切段备用。

8. 将配菜切细切段备用。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,猪蹄出锅,如图所示,不要煮太久太烂,要成形不烂而且口感软糯。

9. 猪蹄出锅,如图所示,不要煮太久太烂,要成形不烂而且口感软糯。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,将猪蹄捞出放入大碗里,晾凉。
放入各种切好的配料~辣椒葱姜蒜芹菜段等。

10. 将猪蹄捞出放入大碗里,晾凉。 放入各种切好的配料~辣椒葱姜蒜芹菜段等。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和花椒油<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和适量盐。

11. 倒入香醋生抽和花椒油白糖和适量盐。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,拌匀后,用保鲜膜盖好。腌制两个小时以上。

12. 拌匀后,用保鲜膜盖好。腌制两个小时以上。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,猪蹄酸辣味道刚刚好。

13. 猪蹄酸辣味道刚刚好。

#辣菜#酸辣拌猪蹄,下饭可口哦!

14. 下饭可口哦!

菜谱创建于:2017年09月27日 15:48

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