松软好吃的包子(附完整馅料制作方子)

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子)

不加泡打粉,也不需要二发,包子皮特别松软香甜。大家可以直接参照方子的配方制作,都能实现。一般情况下面粉和水的比例是2:1因面粉不同稍有增减。

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食材

  • 中筋粉 500克
  • 细砂糖 40克
  • 酵母(冬天) 10克
  • 酵母(夏天) 8克
  • 水(冬天要用温水,低于40度) 250克-255克
  • 喜欢牛奶味的可以把水换成牛奶
  • 馅料
  • 白菜 300克
  • 老豆腐 300克
  • 粉丝 50克
  • 调料适量 花生油、盐、生抽、味精等,喜欢吃辣得可以放入辣椒酱等

步骤

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),面团所有材料放入面包机搅拌成团,1个和面程序,大家也可以用手和面

1. 面团所有材料放入面包机搅拌成团,1个和面程序,大家也可以用手和面

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),揉成光滑的面团然后放置温暖处发酵至两倍大

2. 揉成光滑的面团然后放置温暖处发酵至两倍大

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),趁着发酵的时间制作馅料,豆腐切成小丁

3. 趁着发酵的时间制作馅料,豆腐切成小丁

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),焯水后捞出沥干备用

4. 焯水后捞出沥干备用

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 114'>白菜</a>洗净后切成小丁,放入容器用盐腌制10分钟,主要是把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 114'>白菜</a>里的水渗出来

5. 白菜洗净后切成小丁,放入容器用盐腌制10分钟,主要是把白菜里的水渗出来

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),用手沥出白菜里的水

6. 用手沥出白菜里的水

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>热水泡软

7. 粉丝热水泡软

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),沸水下锅1分钟后捞出,沥干水分切成小段

8. 沸水下锅1分钟后捞出,沥干水分切成小段

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),所有的馅料混合,加入切碎的香葱调味

9. 所有的馅料混合,加入切碎的香葱调味

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),加入各种调味,花生油、盐、味精、生抽,喜欢辣的可以放辣椒酱

10. 加入各种调味,花生油、盐、味精、生抽,喜欢辣的可以放辣椒酱

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),面团发酵至两倍大后取出(建议大家用大一点的盆进行发酵)

11. 面团发酵至两倍大后取出(建议大家用大一点的盆进行发酵)

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),醒5分钟

12. 醒5分钟

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),借助切刀把面团分成40克一份的小剂子

13. 借助切刀把面团分成40克一份的小剂子

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),把分好的小剂子揉圆

14. 把分好的小剂子揉圆

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),所有的面团都揉好,用保鲜膜或者餐布盖着,以防表面变干。

15. 所有的面团都揉好,用保鲜膜或者餐布盖着,以防表面变干。

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),取出一个按扁擀平

16. 取出一个按扁擀平

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),包入馅料,不要太满,否则容易漏出来

17. 包入馅料,不要太满,否则容易漏出来

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),收口包好

18. 收口包好

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),准备入锅

19. 准备入锅

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),放入蒸锅里,不需要二发,热水大火蒸10分钟(荤馅12分钟),再焖5分钟后出锅,又松又软的包子出炉啦

20. 放入蒸锅里,不需要二发,热水大火蒸10分钟(荤馅12分钟),再焖5分钟后出锅,又松又软的包子出炉啦

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),又松又软的包子出炉啦~

21. 又松又软的包子出炉啦~

松软好吃的包子(附完整馅料制作方子),早饭不用去外面买咯~喜欢吃豆沙的可以包入豆沙哦~

22. 早饭不用去外面买咯~喜欢吃豆沙的可以包入豆沙哦~

小贴士

  1. 馅料的画大家根据自己喜欢的味道进行调整就好。因为是制作包子,不用怀疑发酵粉的用量。大家按照此步骤制作,100%成功。糖的话,个人觉得OK,如果担心甜,可以酌情减少10克左右。
菜谱创建于:2017年10月02日 09:37

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