肉末茄子
肉末茄子是一道非常下饭的家常菜，每次做这道菜，都可以吃上两碗米饭的节奏。想要做出的茄子颜色美美的，可是有小绝招：茄子必须先用油炸过，高温炸过的茄子，颜色能保持不变色。
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食材
- 茄子：2条
- 猪肉：适量
- 蒜：半个
- 料酒：半勺
- 胡椒粉：半勺
- 生粉：1勺
- 生抽：1勺
- 白糖：半勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
- （喜欢吃辣的口味，可以再加上辣椒油，豆瓣酱等调料)
步骤
1. 茄子两条，洗干净，备用。
2. 切成大小均匀的小段。
3. 切好泡盐水中，防止变色。
4. 剁好肉末，蒜末。
5. 肉末放半勺料酒，少许胡椒粉，1勺生粉腌制10分钟。
6. 茄子沥干水，下油锅炸到茄子变软。
7. 捞起备用。
8. 锅内留少许油，蒜爆香，倒入肉末翻炒。
9. 加1勺生抽。
10. 半勺白糖。
11. 炒到肉末熟了。
12. 倒入炸好的茄子。
13. 加少许盐，翻炒均匀。(喜欢吃辣的口味，可以加适量辣椒油或豆瓣酱）
14. 炒熟装盘。
菜谱创建于:2017年10月07日 13:44
