海龟馒头
自从二宝来到~妈妈就爱上了厨房~尤其是对馒头情有独钟~这款萌萌哒海龟馒头~仿真度极高~是跟大宝一起制作完成的~有兴趣的朋友们可以动手试一试啦~
10 菜谱
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食材
- 面粉 100克
- 燕牌酵母 2克
- 温水 适量
- 抹茶粉、可可粉、竹炭粉 适量
步骤
1. 将酵母用适量温水化开,水温手温30左右即可,切不可高温,会将酵母菌烫死。化开的酵母静置的时间,准备好100克面粉,加入一点点抹茶粉,将酵母水倒入,用筷子搅拌至无干粉,用手揉成光滑的淡绿色面团。
2. 将揉光滑的面团盖上保鲜膜静置10分钟备用。静置的目的是为了让面粉更好的于水份结合,静置后的面团会更加柔软有弹性。
3. 将大面团分出45克的小面团,充分揉圆后,待用。每个小面团不少于100次的搓揉,蒸出的卡通形象才表面才会光滑无孔洞。
4. 另取适量面团,充分搓揉后,搓成细长条备用。
5. 手指蘸水将小面团四周抹上清水,把细面条围在面团下方。
6. 再取适量面团做小海龟的头部,需要粘贴的地方稍稍捏扁,手指沾水粘到面团底部。
7. 另外搓四个面条,粗细均匀。
8. 手指蘸水将四个面条压入面团底部,整形,稍有弧度,像小海龟再游水,自然灵动。
9. 取一丢丢小面团揉进竹炭粉,作出小海龟的眼睛、鼻子和嘴巴。
10. 在小碗中准备适量可可粉抹茶粉和一丢丢竹炭粉,倒入少量清水,混合成泥状,用刷子,将小海龟周身刷匀,要刷厚哦,这样蒸出来才会有自然皲裂的效果。
11. 小海龟的尾巴过程图没有拍~大家不要忘记用小面团做个可爱的小尾巴哦~刷好龟壳,放入蒸锅中醒发,秋天温度渐渐变冷,醒发时间稍稍可以长一些,具体要看面团膨胀的状态,一般醒发至1.5倍就可以冷水开蒸了。我一般是上锅后等待20分钟开始蒸制。
12. 这只小海龟是大宝做到造型,好可爱。
13. 开锅后15分钟关火,再焖5分钟,出锅。自然皲裂的效果好棒哦!
14. 萌萌哒小海龟!
小贴士
- 1.面团一定要充分搓揉,这样蒸出的馒头表面才光滑细腻无孔洞!
- 2.卡通馒头都是一发,不需要二发,二发的馒头,排气不到位,蒸出的馒头容易有不规则气孔!一定要冷水上锅,让馒头中的酵母君有一个逐渐升温开始工作的时间!
- 好啦,朋友们!第一次写菜谱!内容不够详尽,请多包涵!在探索美食的道路上大家一起加油吧!
- 3.酵母必须用法国燕牌!!!