卤鸭肠

卤鸭肠

我跟儿子都喜欢吃卤鸭肠,可是每次吃完都容易拉肚子,所以为了爱的人,我决定自己开卤!

岔姐

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食材

  • 鸭肠 2斤
  • 干辣椒 8个
  • 花椒 小半把
  • 小茴香 小半把
  • 八角 2个
  • 桂皮 1根
  • 生姜 1块
  • 草果 2个
  • 白糖 1勺
  • 老抽 半勺
  • 生抽 1勺
  • 适量

步骤

卤鸭肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 323'>鸭肠</a>解冻,洗干净

1. 鸭肠解冻,洗干净

卤鸭肠,锅内水烧开,将鸭肠烫一下去腥

2. 锅内水烧开,将鸭肠烫一下去腥

卤鸭肠,微卷后迅速捞起来放在冷水里冲洗

3. 微卷后迅速捞起来放在冷水里冲洗

卤鸭肠,锅内放油可以稍微多放点,放入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>炒糖色

4. 锅内放油可以稍微多放点,放入1勺白糖炒糖色

卤鸭肠,要一直小火,并且不停搅动看到冒黄色小泡泡就可以啦

5. 要一直小火,并且不停搅动看到冒黄色小泡泡就可以啦

卤鸭肠,放入准备好的调料煸炒出香味,对啦,刚才漏掉了香叶4片

6. 放入准备好的调料煸炒出香味,对啦,刚才漏掉了香叶4片

卤鸭肠,加入半锅水,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,预估漫过鸭肠一些就可以啦,大🔥煮开

7. 加入半锅水,盐,生抽老抽,预估漫过鸭肠一些就可以啦,大🔥煮开

卤鸭肠,煮开后敞开锅盖继续大🔥煮10分钟左右

8. 煮开后敞开锅盖继续大🔥煮10分钟左右

卤鸭肠,放入鸭肠,搅拌,大火煮开

9. 放入鸭肠,搅拌,大火煮开

卤鸭肠,转小火,盖上锅盖,约10分钟后丢入大蒜,继续小火煮10分钟

10. 转小火,盖上锅盖,约10分钟后丢入大蒜,继续小火煮10分钟

卤鸭肠,开锅后敞开锅盖,大火收汁一分钟装盘,开吃

11. 开锅后敞开锅盖,大火收汁一分钟装盘,开吃

卤鸭肠,换个角度,很想吃有木有?

12. 换个角度,很想吃有木有?

小贴士

  1. 辣椒花椒可以根据自己喜好酌情加减,鸭肠一定要清洗干净,可以用厨房剪刀把鸭肠稍微剪小点
菜谱创建于:2017年10月11日 00:54

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