泰式咖喱虾

泰式咖喱虾

主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道咖喱虾酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。

小森桃

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食材

  • 明虾 300g
  • 香菇 4个
  • 柠檬叶 3-5片
  • 香茅 1根
  • 南姜 5—6片
  • 柠檬 1个
  • 小米椒 4个
  • 鱼露 2茶勺
  • 椰浆 80ml
  • 咖喱粉 适量

步骤

泰式咖喱虾,准备做菜所需的工具

1. 准备做菜所需的工具

泰式咖喱虾,准备做菜所需的所有食材,具体详见食材表

2. 准备做菜所需的所有食材,具体详见食材表

泰式咖喱虾,虾去头播壳留一段虾尾,虾头备用

3. 虾去头播壳留一段虾尾,虾头备用

泰式咖喱虾,生姜、大蒜、洋葱切片

4. 生姜、大蒜、洋葱切片

泰式咖喱虾,土豆切粒油炸后备用

5. 土豆切粒油炸后备用

泰式咖喱虾,其他配料切粒、拨好的虾撒上一层面粉

6. 其他配料切粒、拨好的虾撒上一层面粉

泰式咖喱虾,打个鸡蛋,虾仁🍤裹上蛋液

7. 打个鸡蛋,虾仁🍤裹上蛋液

泰式咖喱虾,先用虾头熬油,熬好的虾油用来炸裹好蛋液的虾仁

8. 先用虾头熬油,熬好的虾油用来炸裹好蛋液的虾仁

泰式咖喱虾,煸炒姜片大蒜辣椒等辅料,加入水和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10666'>咖喱粉</a>熬汤汁

9. 煸炒姜片大蒜辣椒等辅料,加入水和咖喱粉熬汤汁

泰式咖喱虾,把炸好的虾放入汤汁里面,放入炸好的土豆粒,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 635'>椰浆</a>、调味料

10. 把炸好的虾放入汤汁里面,放入炸好的土豆粒,加入椰浆、调味料

泰式咖喱虾,放入炖锅收汁

11. 放入炖锅收汁

泰式咖喱虾,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>汁,放上九层塔装饰摆盘

12. 撒上柠檬汁,放上九层塔装饰摆盘

小贴士

  1. 虾头用来熬油非常香奥,煮出来的汤汁比较有层次感,椰浆要最后放温度不能过高
菜谱创建于:2017年10月12日 12:26

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