鲍鱼番鸭汤
每个季节都有适合的食材，秋季养生重在滋阴健脾益气。 鲍鱼含有丰富的蛋白质，以及丰富的钙、铁、碘和维生素A等营养素，养阴、平肝、固肾、润燥，常食能抗氧化防老增强免疫力。鸭肉低脂高蛋白，富含矿物质钾、B族维生素和维生素E，滋阴润燥，寒露过后天气转凉，但又不适合大热大补，正适合用鲍鱼番鸭炖汤来滋养我们的机体。
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食材
- 番鸭 500克
- 中鲍鱼 6只
- 姜片 3片
- 料酒 15毫升
- 枸杞 15颗
- 开水 700克
步骤
1. 番鸭洗净沥干
2. 锅中水烧开，下番鸭煮沸，捞出
3. 锅中热油，加入姜片。
4. 加入番鸭翻炒，加料酒炒香
5. 起锅，装入高压锅中，加姜片、料酒、水，炖二十分钟。
6. 鲍鱼洗净。
7. 用手将鲍鱼从鲍鱼壳中挖出，剔除背部的肠及废物。
8. 用刀在鲍鱼面上刻上花刀，也可以不刻花刀。
9. 将炖好的番鸭从高压锅中取出，倒入锅中，大火烧开。
10. 加入鲍鱼，大火煮10分钟，起锅，加入盐调味。
11. 另做了一份是鲍鱼不刻花刀的，炖出来卖相也很好。
12. 起锅装入碗中。
13. 鲍鱼鲜嫩、鸭肉鲜甜、汤汁鲜美清甜，滋阴益气固肾，提升免疫力，正适合秋季滋养我们的机体。
小贴士
- 番鸭偏凉，加姜片和料酒翻炒可以调和，还可去腥。
- 鲍鱼熬制过久会缩小变硬，炖煮十分钟即可。
菜谱创建于:2017年10月12日 13:41
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