戚风蛋糕
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食材
- 低筋面粉 70克
- 玉米淀粉 15克
- 鸡蛋 5个
- 清水 50克
- 玉米油 40克
- 白糖 20克（加入蛋黄中）
- 白糖 60克（加入蛋清中）
- 白醋 几滴
步骤
1. 准备好材料
3. 将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中
5. 筛入低筋面粉（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）
6. 拌好的蛋黄糊
7. 蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打成粗泡
8. 加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡
9. 提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜
10. 将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
11. 将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
12. 拌好的蛋糕糊
13. 烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。
14. 放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟
15. 烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
16. 成品图
小贴士
- 我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。
菜谱创建于:2017年10月12日 18:34
