烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁

鱼是生活中很常见的家常食材,鱼肉中含有丰富的蛋白质跟多种氨基酸,多吃鱼对身体健康是有一定的帮助的,鱼的品种有很多、烹饪方法也都各不相同。煎煮蒸炸不同的烹饪手法做出来的鱼都各有风味。鱼肉最为鲜美的一种经典吃法,自然是拿来烧汤了,鱼汤不仅营养好喝,同时还能最大程度的保留了鱼肉本身的鲜美。鱼汤讲究汤汁奶白、煎鱼讲究鱼不破皮。接下来烧鱼汤注意这2点,烧出来的鱼不破皮,汤汁奶白浓郁,太鲜太满足了,一起来看看吧。

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食材

  • 野生鲫鱼 1条
  • 泥鳅 4两
  • 香菜 2颗
  • 鸡蛋 1个

步骤

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,准备食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 60002'>野生鲫鱼</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 403'>泥鳅</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、生姜、大葱、青椒。

1. 准备食材:野生鲫鱼泥鳅香菜鸡蛋、生姜、大葱、青椒。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,配料:油、盐、白砂糖、白酒、香醋。

2. 配料:油、盐、白砂糖、白酒、香醋。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,首先将所有食材准备后,我们先来处理鲫鱼,和泥鳅,去鳞、取出内脏后洗净装盘备用。

3. 首先将所有食材准备后,我们先来处理鲫鱼,和泥鳅,去鳞、取出内脏后洗净装盘备用。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,生姜、葱洗净后装盘备用

4. 生姜、葱洗净后装盘备用

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,将洗净的生姜、葱、青椒切小块装盘备用。

5. 将洗净的生姜、葱、青椒切小块装盘备用。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,自家阳台花盆里种植的香菜长大啦,做菜的时候摘两颗来做配料也是相当不错的哦。

6. 自家阳台花盆里种植的香菜长大啦,做菜的时候摘两颗来做配料也是相当不错的哦。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,取几颗嫩的香菜洗净后备用。

7. 取几颗嫩的香菜洗净后备用。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,锅烧热后,用姜片将锅底擦拭一遍,然后加入适量的油,油热后开中火,将鲫鱼下锅煎。

8. 锅烧热后,用姜片将锅底擦拭一遍,然后加入适量的油,油热后开中火,将鲫鱼下锅煎。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,这样煎鱼的时候鱼不容易破皮。

9. 这样煎鱼的时候鱼不容易破皮。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,将鱼煎至两面金黄即可出锅装盘。

10. 将鱼煎至两面金黄即可出锅装盘。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,接着将泥鳅下锅煎,煎至两面微微发黄即可。

11. 接着将泥鳅下锅煎,煎至两面微微发黄即可。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,接着将煎好的鲫鱼也下锅一同煎。

12. 接着将煎好的鲫鱼也下锅一同煎。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,加入一小勺的白酒、一小勺的香醋。

13. 加入一小勺的白酒、一小勺的香醋。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,稍微翻炒片刻后,加入适量的热水,水的量刚好淹没过鱼即可。

14. 稍微翻炒片刻后,加入适量的热水,水的量刚好淹没过鱼即可。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,加入一小勺的白砂糖提鲜。

15. 加入一小勺的白砂糖提鲜。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,盖上盖子大火焖煮个20分钟。

16. 盖上盖子大火焖煮个20分钟。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,开盖后调中火,汤汁已经成奶白色了。

17. 开盖后调中火,汤汁已经成奶白色了。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,鱼汤在锅中沸腾,这个时候打入一枚鸡蛋液。

18. 鱼汤在锅中沸腾,这个时候打入一枚鸡蛋液。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,最后起锅前加入一小勺盐提味,鱼汤翻滚片刻后即可出锅。

19. 最后起锅前加入一小勺盐提味,鱼汤翻滚片刻后即可出锅。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,将烧好的鱼汤起锅装碗。

20. 将烧好的鱼汤起锅装碗。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,最后加入自己种植的香菜做点缀提香,这样一道家常的泥鳅鲫鱼汤就做好啦,多喝汤对身体健康有帮助,吃腻了红烧等各种吃法以后,不妨也试试这道又鲜又好喝的鲫鱼汤吧。简单又好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试呢。

21. 最后加入自己种植的香菜做点缀提香,这样一道家常的泥鳅鲫鱼汤就做好啦,多喝汤对身体健康有帮助,吃腻了红烧等各种吃法以后,不妨也试试这道又鲜又好喝的鲫鱼汤吧。简单又好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试呢。

小贴士

  1. 1、鲫鱼要选择野生新鲜的为最好。
  2. 2、煎鱼时锅热后用姜片擦拭锅底,然后加入油烧热后再煎,这样鱼就不容易破皮。
  3. 3、香要鱼汤的汤汁变奶白色,在加入水烧汤时,建议加入热水,这样烧的鱼汤汤汁奶白。
  4. 4、最后如果喜欢吃胡椒粉,也可以加入一些白胡椒粉这样汤和起来味道也很棒哦。
菜谱创建于:2017年10月14日 21:28

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