正宗卤河蟹
十月一前后正是稻香蟹肥的季节 ，河蟹很多种吃法，这道卤河蟹咸 鲜适口。保留河蟹的鲜香。是当地人吃河蟹方法的最爱之一。
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食材
- 正宗盘锦稻田蟹 1500克
- 盐 250克
- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 姜 5片
- 香叶 少许
- 八角 2个
- 胡椒粒 适量
- 香菜 1小把
- 胡萝卜 1个
- 黄瓜 1根
- 青椒 3个
步骤
1. 正宗盘锦稻田河蟹，鲜活的三斤
2. 半锅清水
3. 精盐半斤。最好用海盐。也是半斤
5. 干辣椒，花椒粒准备好
6. 盐，香料放入清水中煮开。晾凉。
7. 胡萝卜切片
8. 黄瓜切片
9. 青椒洗净，去蒂，去籽切成大片
11. 香菜洗净备用
12. 把胡萝卜，黄瓜，青椒，葱姜蒜，香菜放入晾凉的盐水中。卤水就做好了。
13. 河蟹放入锅中，一定注意边放边盖好盖子，要不螃蟹就越狱了。盖好盖子，静止12小时就OK了。
14. 看看是不是很肥美。
15. 开个会拍照
小贴士
- 煮好的盐水一定要凉透了在放菜和河蟹，要不河蟹容易掉腿。也影响口感。河蟹一定要买鲜活的，切记。死蟹会吃中毒的。肠胃不好的少吃。这个卤水可以卤皮皮虾，卤青虾等。
菜谱创建于:2017年10月15日 06:58
