红烧香葱大排

红烧香葱大排

红烧大排大家都吃过,已经很下饭了。这次加了一把小香葱,那味道绝了。 香葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

希味淡

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食材

  • 大排 500克
  • 香葱 1大把
  • 番薯淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 白砂糖 适量
  • 姜片 适量
  • 大蒜 适量
  • 葱头 适量
  • 冰糖 1块

步骤

红烧香葱大排,准备材料

1. 准备材料

红烧香葱大排,洗干净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 440'>大排</a>,沥干水分,用刀背敲松<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 440'>大排</a>,正反两面都需要,切断肥膘白膜链接处,放盆里备用

2. 洗干净大排,沥干水分,用刀背敲松大排,正反两面都需要,切断肥膘白膜链接处,放盆里备用

红烧香葱大排,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

3. 加入料酒

红烧香葱大排,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

4. 加入生抽

红烧香葱大排,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

5. 加入蚝油

红烧香葱大排,加入白糖,让肉混合均匀,腌制15分钟

6. 加入白糖,让肉混合均匀,腌制15分钟

红烧香葱大排,腌制时候可以隔几分钟来反面,这样更加容易入味

7. 腌制时候可以隔几分钟来反面,这样更加容易入味

红烧香葱大排,腌制好后再倒入番薯淀粉,先到一部分让一片两面挂上粉,

8. 腌制好后再倒入番薯淀粉,先到一部分让一片两面挂上粉,

红烧香葱大排,然后依次完成,让粉完成吸附在大排上,等待15分钟

9. 然后依次完成,让粉完成吸附在大排上,等待15分钟

红烧香葱大排,在锅中倒入油,把挂好粉的大排一片放入锅中,煎到两面金黄,依次完成,避免糊锅

10. 在锅中倒入油,把挂好粉的大排一片放入锅中,煎到两面金黄,依次完成,避免糊锅

红烧香葱大排,切好葱姜蒜备用

11. 切好葱姜蒜备用

红烧香葱大排,把锅里剩余的油里捞出杂质,倒入切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6228'>葱头</a>,蒜瓣,姜片,炸出香味

12. 把锅里剩余的油里捞出杂质,倒入切好的葱头,蒜瓣,姜片,炸出香味

红烧香葱大排,再倒入煎好的大排,倒入适量的料酒,生抽,清水,再把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>全部放入锅中

13. 再倒入煎好的大排,倒入适量的料酒,生抽,清水,再把香葱全部放入锅中

红烧香葱大排,大火5分钟,放入一小块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>

14. 大火5分钟,放入一小块冰糖

红烧香葱大排,开始盯锅中水了,出现密集的泡泡就是水已快干,加入香葱点缀下,关火闷2分钟出锅

15. 开始盯锅中水了,出现密集的泡泡就是水已快干,加入香葱点缀下,关火闷2分钟出锅

红烧香葱大排,成品

16. 成品

红烧香葱大排,成品

17. 成品

小贴士

  1. 煎大排时候容易粘锅,
  2. 因为挂上粉浆原因,煎黄就反面。
  3. 收汁时候,盯牢点,容易糊锅
菜谱创建于:2017年10月15日 15:57

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