鱼香肉丝
还记得刚听说鱼香肉丝的时候，以为是肉丝炒鱼~第一次是买的鱼香肉丝包，结果吃完了也没有吃到鱼，后来才知道，原来“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，自然最主要的辅料就是豆瓣酱啦。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕 ，回味无穷，故称余香～今天就给大家推荐这道没有“鱼”的鱼香肉丝”
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食材
- 茭白 100克
- 黑木耳 5克
- 瘦肉 100克
- 胡萝卜(红) 30克
- 食用油 10克
- 豆瓣酱 2匙
- 辣椒 适量（3个）
- 醋 15克
- 砂糖 10克
- 葱 少许（2根）
- 盐 适量（3克）
- 鸡精 少许（2克）
步骤
2. 可以根据个人口味将茭白换成竹笋，莴笋都可以
3. 茭白切丝
4. 辣椒切小片
5. 瘦肉切丝，装入碗中，加入淀粉，生抽和少量油，腌制半小时
6. 将砂糖，醋和生抽一起兑成汁备用
7. 锅中烧热，倒入油烧到八成热，放入腌制好的肉丝，炒至变色，加入豆瓣酱，辣椒翻炒
8. 再加入茭白，黑木耳，胡萝卜炒熟，最后放入兑好的汁，放入鸡精，盐，再翻炒一分钟即可
9. 美味哒鱼香肉丝就做好啦
小贴士
- 炒肉丝及豆瓣酱时，火不要开太大，容易溅油。
菜谱创建于:2017年10月17日 09:03
