苹果酱夹松饼&铜锣烧

苹果酱夹松饼&铜锣烧

松饼的做法,却有着一副铜锣烧的模样与口感! 我在犹豫着:该叫它松饼呢?还是铜锣烧呢! 元芳,你点睇?😂

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食材

  • 低筋面粉 170g
  • 纯牛奶 170g
  • 白糖 10g
  • 玉米油 15g
  • 1g
  • 鸡蛋 3个

步骤

苹果酱夹松饼&铜锣烧,蛋黄蛋清分离(碗要干净无水无油)

1. 蛋黄蛋清分离(碗要干净无水无油)

苹果酱夹松饼&铜锣烧,蛋黄里加入牛奶,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,盐,搅拌均匀

2. 蛋黄里加入牛奶,玉米油,盐,搅拌均匀

苹果酱夹松饼&铜锣烧,筛入低粉

3. 筛入低粉

苹果酱夹松饼&铜锣烧,蛋抽搅拌均匀

4. 蛋抽搅拌均匀

苹果酱夹松饼&铜锣烧,蛋清里加2滴柠檬汁,10g糖,打发
(我因为夹苹果酱比较甜了,所以减了糖量,不夹馅的或喜甜的可加多20g的糖量)

5. 蛋清里加2滴柠檬汁,10g糖,打发 (我因为夹苹果酱比较甜了,所以减了糖量,不夹馅的或喜甜的可加多20g的糖量)

苹果酱夹松饼&铜锣烧,打发至硬性发泡

6. 打发至硬性发泡

苹果酱夹松饼&铜锣烧,将1/2蛋白加入蛋黄糊里

7. 将1/2蛋白加入蛋黄糊里

苹果酱夹松饼&铜锣烧,以切拌或翻拌手法拌均匀

8. 以切拌或翻拌手法拌均匀

苹果酱夹松饼&铜锣烧,再加入剩下的1/2蛋白,继续翻拌均匀(还是那一句:不要打圈搅拌以免消泡)

9. 再加入剩下的1/2蛋白,继续翻拌均匀(还是那一句:不要打圈搅拌以免消泡)

苹果酱夹松饼&铜锣烧,翻拌成无颗粒状态

10. 翻拌成无颗粒状态

苹果酱夹松饼&铜锣烧,电饼档预热,或者平底不粘锅也可以

11. 电饼档预热,或者平底不粘锅也可以

苹果酱夹松饼&铜锣烧,用勺子挖一勺快速直立倒下去,让面糊自然摊开个圆形就好了(记得小火慢煎)

12. 用勺子挖一勺快速直立倒下去,让面糊自然摊开个圆形就好了(记得小火慢煎)

苹果酱夹松饼&铜锣烧,煎好一面再翻面煎熟

13. 煎好一面再翻面煎熟

苹果酱夹松饼&铜锣烧,抹上自制无添加苹果酱(做法详见前面菜谱)也可抹上豆沙或其他果酱

14. 抹上自制无添加苹果酱(做法详见前面菜谱)也可抹上豆沙或其他果酱

苹果酱夹松饼&铜锣烧,盖上另一片,成了个铜锣烧

15. 盖上另一片,成了个铜锣烧

苹果酱夹松饼&铜锣烧,单片即食(松饼)也可以,像蛋糕的口感!绵软蓬松!

16. 单片即食(松饼)也可以,像蛋糕的口感!绵软蓬松!

菜谱创建于:2017年10月25日 14:10

应季菜肴

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