红烧猪蹄

红烧猪蹄

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分,它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。

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食材

  • 猪蹄 2只
  • 生姜 5片
  • 蒜头 3瓣
  • 八角 几个
  • 香叶 几片
  • 花椒 适量
  • 一小勺
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 冰糖 几颗
  • 清水 适量
  • 葱花 少许

步骤

红烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>洗净剁块(猪毛要刮干净)

1. 猪蹄洗净剁块(猪毛要刮干净)

红烧猪蹄,放锅里焯水,冲洗干净浮沫

2. 放锅里焯水,冲洗干净浮沫

红烧猪蹄,准备好姜蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

3. 准备好姜蒜、八角香叶花椒

红烧猪蹄,砂锅烧热后,加入适量油

4. 砂锅烧热后,加入适量油

红烧猪蹄,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>小火炒糖色

5. 放入冰糖小火炒糖色

红烧猪蹄,炒到冰糖化开呈金黄色的时候,下入猪蹄翻炒,均匀的裹上糖色

6. 炒到冰糖化开呈金黄色的时候,下入猪蹄翻炒,均匀的裹上糖色

红烧猪蹄,下入姜蒜、八角香叶和花椒炒出香味

7. 下入姜蒜、八角香叶和花椒炒出香味

红烧猪蹄,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>炒香,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>炒匀

8. 下入料酒炒香,再加入生抽老抽炒匀

红烧猪蹄,加适量水没过猪蹄

9. 加适量水没过猪蹄

红烧猪蹄,盖上锅盖大火烧开,水开后转中小火慢慢炖30-40分钟

10. 盖上锅盖大火烧开,水开后转中小火慢慢炖30-40分钟

红烧猪蹄,炖到猪蹄软烂后,开盖大火收汁

11. 炖到猪蹄软烂后,开盖大火收汁

红烧猪蹄,汤汁收到自己满意的程度,撒少许葱花

12. 汤汁收到自己满意的程度,撒少许葱花

红烧猪蹄,色泽红郁,满满的胶原蛋白~

13. 色泽红郁,满满的胶原蛋白~

小贴士

  1. 我用的干烧不破的砂锅,普通砂锅不能这样做哦!这道菜关键的地方就是炒糖色,一定要小火注意观察,千万不能炒过头会发苦的。
菜谱创建于:2017年10月27日 23:51

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