红烧猪蹄
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
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食材
- 猪蹄 2只
- 生姜 5片
- 蒜头 3瓣
- 八角 几个
- 香叶 几片
- 花椒 适量
- 盐 一小勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 几颗
- 清水 适量
- 葱花 少许
步骤
1. 猪蹄洗净剁块(猪毛要刮干净)
2. 放锅里焯水，冲洗干净浮沫
4. 砂锅烧热后，加入适量油
5. 放入冰糖小火炒糖色
6. 炒到冰糖化开呈金黄色的时候，下入猪蹄翻炒，均匀的裹上糖色
7. 下入姜蒜、八角香叶和花椒炒出香味
9. 加适量水没过猪蹄
10. 盖上锅盖大火烧开，水开后转中小火慢慢炖30-40分钟
11. 炖到猪蹄软烂后，开盖大火收汁
12. 汤汁收到自己满意的程度，撒少许葱花
13. 色泽红郁，满满的胶原蛋白~
小贴士
- 我用的干烧不破的砂锅，普通砂锅不能这样做哦！这道菜关键的地方就是炒糖色，一定要小火注意观察，千万不能炒过头会发苦的。
菜谱创建于:2017年10月27日 23:51
