广式月饼

广式月饼

今年是人生第一次做月饼,馅料都是买现成的,所以做起来比较简单,做了很多送亲戚朋友,大家都说做的比外面卖的好吃,让我满满的成就感啊~

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食材

  • 月饼粉 200克
  • 转化糖浆 140克
  • 枧水 4克
  • 花生油 50克
  • 馅料:
  • 白莲蓉、绿豆、 板栗、五仁叉烧、蛋黄 适量

步骤

广式月饼,以上饼皮材料,按皮20克、馅30克做出来16个左右,所以馅需要480克哦!

1. 以上饼皮材料,按皮20克、馅30克做出来16个左右,所以馅需要480克哦!

广式月饼,这个五仁叉烧馅称好搓圆备用,依次做好其他馅料

2. 这个五仁叉烧馅称好搓圆备用,依次做好其他馅料

广式月饼,蛋黄解冻喷少许白酒入烤箱烤5分钟,不能烤出油了

3. 蛋黄解冻喷少许白酒入烤箱烤5分钟,不能烤出油了

广式月饼,蛋黄和莲蓉馅合起来称重30克

4. 蛋黄和莲蓉馅合起来称重30克

广式月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5490'>枧水</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>混合均匀

5. 转化糖浆枧水花生油混合均匀

广式月饼,倒入月饼粉翻拌成团

6. 倒入月饼粉翻拌成团

广式月饼,包住保鲜膜醒两个小时

7. 包住保鲜膜醒两个小时

广式月饼,醒好的饼皮分成20克一个的小面团

8. 醒好的饼皮分成20克一个的小面团

广式月饼,模具撒粉防粘

9. 模具撒粉防粘

广式月饼,饼皮压扁,包住馅料,虎口收口

10. 饼皮压扁,包住馅料,虎口收口

广式月饼,放入模具,挤出花形

11. 放入模具,挤出花形

广式月饼,挤出各种花形

12. 挤出各种花形

广式月饼,一个蛋黄+1/4蛋白+15克水调成刷面蛋液

13. 一个蛋黄+1/4蛋白+15克水调成刷面蛋液

广式月饼,烤箱提前预热,月饼表面喷水放入烤箱200度烤5分钟定型取出,薄薄的刷一层蛋液,再放入烤箱180度烤15分钟左右

14. 烤箱提前预热,月饼表面喷水放入烤箱200度烤5分钟定型取出,薄薄的刷一层蛋液,再放入烤箱180度烤15分钟左右

广式月饼,刚烤好的月饼是软的,凉了之后就变硬了

15. 刚烤好的月饼是软的,凉了之后就变硬了

广式月饼,冷了之后装起来密封回油两三天

16. 冷了之后装起来密封回油两三天

广式月饼,回油后颜色更漂亮

17. 回油后颜色更漂亮

广式月饼,贴上贴纸送人,非常漂亮

18. 贴上贴纸送人,非常漂亮

小贴士

  1. 蛋液一定不要刷多,要不然表面花纹会不清晰的
菜谱创建于:2017年10月31日 08:45

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