广式月饼
今年是人生第一次做月饼，馅料都是买现成的，所以做起来比较简单，做了很多送亲戚朋友，大家都说做的比外面卖的好吃，让我满满的成就感啊~
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食材
- 月饼粉 200克
- 转化糖浆 140克
- 枧水 4克
- 花生油 50克
- 馅料:
- 白莲蓉、绿豆、 板栗、五仁叉烧、蛋黄 适量
步骤
1. 以上饼皮材料，按皮20克、馅30克做出来16个左右，所以馅需要480克哦！
2. 这个五仁叉烧馅称好搓圆备用，依次做好其他馅料
3. 蛋黄解冻喷少许白酒入烤箱烤5分钟，不能烤出油了
4. 蛋黄和莲蓉馅合起来称重30克
6. 倒入月饼粉翻拌成团
7. 包住保鲜膜醒两个小时
8. 醒好的饼皮分成20克一个的小面团
9. 模具撒粉防粘
10. 饼皮压扁，包住馅料，虎口收口
11. 放入模具，挤出花形
12. 挤出各种花形
13. 一个蛋黄+1/4蛋白+15克水调成刷面蛋液
14. 烤箱提前预热，月饼表面喷水放入烤箱200度烤5分钟定型取出，薄薄的刷一层蛋液，再放入烤箱180度烤15分钟左右
15. 刚烤好的月饼是软的，凉了之后就变硬了
16. 冷了之后装起来密封回油两三天
17. 回油后颜色更漂亮
18. 贴上贴纸送人，非常漂亮
小贴士
- 蛋液一定不要刷多，要不然表面花纹会不清晰的
菜谱创建于:2017年10月31日 08:45
