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1. 牛肝菌先用温水泡十分钟洗干净沙子，特别是菌脚上的沙子，因为接下来泡的水要一起倒进去煲。洗净之后用水再泡一小时
2. 鸡脚或者鸡肉洗净冷水下锅，开了之后搅动一下让血水浮出，以后冷水洗干净浮沫
3. 姜，拍一拍就可以了，放入鸡脚中，加入泡牛肝菌的水，煲开了再把牛肝菌放入汤锅中，再中小火煲一个半小时到两个小时，最后熄火加入适量的盐调味就可以了
