香醇巧克力蛋糕
8寸方模1盘
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食材
- 黄油 55克
- 黑巧克力 60克
- 鲜奶 25克
- 白兰地 1/2大匙
- 细砂糖 45克
- 全蛋 60克
- 中筋面粉 45克
- 可可粉 8克
- 泡打粉 2克（1/2小匙）
- 杏子果酱 40克
- 葡萄干 20克
- 白兰地 30克（浸泡用）
步骤
2. 黄油和黑巧克力切成小块，放玻璃碗内用微波炉低火叮1分钟（或隔水加热）取出搅拌成酱状。
3. 将鲜奶及白兰地加入溶化的巧克力酱中拌匀。
4. 鸡蛋+细砂糖用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化。
5. 加入巧克力酱中用打蛋器拌匀。
6. 加入过筛粉类。
7. 用打蛋器搅拌均匀。
8. 加入切碎葡萄干拌匀即可。
9. 将面糊倒入模具内，晃动平坦。烤箱170度预热，上下火，170度中下层烤12-15分钟，再单开上火，170度移至中层烤1分钟。
10. 烤好的蛋糕放凉后，小心的从模具内移出。先切去头尾不整齐的部份，再对切两半。
11. 在一块蛋糕表面抹上杏子果酱。
12. 盖上别一块蛋糕。
13. 再在表面用溶化的白色巧克力画线装饰即可。
14. 成品。
小贴士
- 1.这款蛋糕制作时间短，方法简单，味道却非常好。巧克力我用的是上海“黛妃”牛奶巧克力，选择巧克力尽量选有品牌的，不要用代脂巧克力做蛋糕，口味会大打折扣。
- 2.为了节省时间可以用微波炉来溶化巧克力和黄油，火温不能太高，以免油水分离，用低火叮1分钟即可，叮好的巧克力有部份仍然是结块现象，这时只要用汤匙搅拌一下就可以全部溶成酱状了。
- 3.酒浸葡萄干一样可以用微波炉叮1分钟即可，切的时侯略切碎一些，这样蛋糕成品可以切的较整齐。
- 4.先在中下层烤是为了避免太接近上火而造成蛋糕隆起，当烤成熟后再移至上层烤是为了让表皮烤干，不然烤好的蛋糕表皮容易粘在纸上。因为蛋糕太薄，刚烤好的蛋糕不要马上取出，要等放凉后再连纸一起取出，倒扣撕去纸张。
- 5.夹心的果酱可以选任何自己喜欢的口味代替，个人认为配杏子果酱比较好吃。
菜谱创建于:2017年11月13日 19:50
