网红牛油曲奇

网红牛油曲奇

网红牛油曲奇层层叠叠的形状俘获了不少吃货的心,我也不例外,但个人不太喜欢过于酥的曲奇口感,所以此方经我试验改良,用料更加简单,口感比原方多了一层脆脆的口感,应该属于酥脆型吧,喜欢这个口感的朋友可以试试!

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食材

  • 无盐黄油 100g
  • 糖粉 30g
  • 1g
  • 温水 23g
  • 高筋面粉 60g
  • 低筋面粉 80g

步骤

网红牛油曲奇,准备所需食材并称量备用,盐加入温水中化开

1. 准备所需食材并称量备用,盐加入温水中化开

网红牛油曲奇,黄油软化至能轻松按压出指印的状态后,加入糖粉,用电动打蛋器打发

2. 黄油软化至能轻松按压出指印的状态后,加入糖粉,用电动打蛋器打发

网红牛油曲奇,打至黄油颜色发白、体积膨大后,分次加入盐水,每次加入用电动打蛋器搅打均匀后再加入下一次

3. 打至黄油颜色发白、体积膨大后,分次加入盐水,每次加入用电动打蛋器搅打均匀后再加入下一次

网红牛油曲奇,温水加完后搅打均匀的状态

4. 温水加完后搅打均匀的状态

网红牛油曲奇,过筛加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>

5. 过筛加入高筋面粉低筋面粉

网红牛油曲奇,用刮刀翻拌均匀即可

6. 用刮刀翻拌均匀即可

网红牛油曲奇,网红曲奇裱花嘴如图

7. 网红曲奇裱花嘴如图

网红牛油曲奇,将裱花嘴装入裱花袋,然后将拌好的面糊装进裱花袋,借助刮板把面糊聚集在裱花袋底部

8. 将裱花嘴装入裱花袋,然后将拌好的面糊装进裱花袋,借助刮板把面糊聚集在裱花袋底部

网红牛油曲奇,在不沾烤盘上挤出小花形状,这种花型挤法是裱花袋垂直烤盘,用力均匀边挤边往上提,同时左右小幅度扭动,一气呵成挤出

9. 在不沾烤盘上挤出小花形状,这种花型挤法是裱花袋垂直烤盘,用力均匀边挤边往上提,同时左右小幅度扭动,一气呵成挤出

网红牛油曲奇,挤花时就可以先130度预热烤箱,挤完一盘后就送入烤箱烘烤,125度~130度烤40分钟

10. 挤花时就可以先130度预热烤箱,挤完一盘后就送入烤箱烘烤,125度~130度烤40分钟

网红牛油曲奇,出炉咯!

11. 出炉咯!

网红牛油曲奇,超级香!

12. 超级香!

网红牛油曲奇,美美哒!

13. 美美哒!

网红牛油曲奇,下午茶吃起来~

14. 下午茶吃起来~

小贴士

  1. 1、原方用了一些玉米淀粉更加酥,我把玉米淀粉替换成低粉了,出来的成品口感个人更喜欢,多了一分脆感!
  2. 2、这个方子的面糊很好挤,挤这个花型注意手法一般都能挤出来,多练几次就好
  3. 3、因为这个花型比较厚,烘烤时间因此比一般的曲奇烘烤时间要长,低温长时烘烤才能烤透,如果没烤透可以加烤几分钟
菜谱创建于:2017年11月17日 14:19

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