小雪吃鲫鱼，补肾又养气---口水鲫鱼
俗话说“冬鲫夏鲤”主要是因为鲫鱼性平，冬季进补不上火，有祛寒补阳的功效。“鱼生火”，但鲫鱼除外，《本草纲目》曰：诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。 鲫鱼营养价值高，含有优质蛋白，并且属于完全蛋白，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，所以肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更加软嫩，也更容易消化吸收。另外，鲫鱼还有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气等功效，对于脾胃虚弱、水肿的孕产妇,有很好的滋补食疗作用。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜等，通常用鲫鱼熬汤的做法比较常见，如果要是不太喜欢吃这样清淡的口味，则可以换个吃法，比如像这道口水鲫鱼，味道就非常的出彩。
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食材
- 鲫鱼 一条
- 青红线椒 30克
- 生抽 20克
- 香醋 10克
- 味精 2克
- 蒜 3瓣
- 姜 一小块
- 食用油 30克
- 盐 2克
步骤
1. 准备好所需要的食材
2. 鲫鱼洗净处理干净
3. 放入姜丝，葱节，抹上盐，腌制十分钟
4. 腌后的鱼再次洗净，放入一个蒸盘里
5. 蒸盘上蒸锅蒸8分钟左右
6. 青红线椒，蒜，香葱分别剁碎
7. 放入一个搅拌碗里
8. 倒入生抽，香葱，香油，花椒油，搅拌均匀制成料汁
9. 炒锅烧热油，倒入调好的料汁里
10. 用热油激发辣椒的清香味，这个料汁是做这道口水鲫鱼的关键。
11. 鱼蒸好后取出，摆放进长条的鱼盘里
12. 淋上调好料汁
13. 撒上香菜叶就完成了。
小贴士
- 食材小常识：挑选活的鲫鱼要看其鳞片是否完整，体表有无创伤以体色青灰，体形健壮的为好鱼。
菜谱创建于:2017年11月20日 15:54
