小鸡炖蘑菇
这是道家喻户晓的东北菜，我的做法可能不纯正但是味道很赞。
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食材
- 三黄鸡 半只
- 榛蘑菇 30g
- 葱姜 各20g
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 八角 2个
- 山奈 2片
- 小茴 1小勺
- 生抽 3勺
- 老抽 2滴
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 米酒 30g
步骤
1. 榛蘑菇30g
2. 用水泡1个小时。
3. 洗干净后剪去老根，沥干水分。
4. 准备好葱姜等佐料。
5. 买好的半只三黄鸡。
6. 用水泡半个小时，然后洗干净。
7. 锅热后放入冰糖，冰糖溶化后变成深褐色时，糖色炒好。这步也可略去，直接把冰糖与佐料一起放入。
8. 糖色炒好后放入鸡块，翻炒鸡块，使鸡块上色均匀。
9. 放入步骤4的佐料。
11. 放入米酒。
12. 倒入适量的温开水，水的量与鸡块齐平。
13. 放入榛蘑，翻炒均匀，炖20分钟左右。
14. 20分钟后放入土豆片，把土豆片炖熟即可。 饭店里的小鸡炖蘑菇没有土豆，我因为爱吃土豆所以就放了土豆。土豆很入味，很好吃。
15. 土豆熟了后放入1勺蚝油提鲜。
16. 放入少许盐调味，翻炒均匀即可。
17. 出锅前我放了点彩椒（担心浪费，于是把料头都放里了，颜色效果还不错。）
18. 可以大口大口开吃了。
菜谱创建于:2017年11月21日 05:30
