赛螃蟹

赛螃蟹

穷苦人民的智慧😅

苗兒

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食材

  • 鸡蛋
  • 咸鸭蛋
  • 生姜
  • 白醋
  • 白糖
  • 料酒

步骤

赛螃蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13'>咸鸭蛋</a>只需要用到蛋黄,可以使口感更接近螃蟹。(没有可以省略)

1. 咸鸭蛋只需要用到蛋黄,可以使口感更接近螃蟹。(没有可以省略)

赛螃蟹,蛋清和蛋黄分别打在两个碗里。

2. 蛋清和蛋黄分别打在两个碗里。

赛螃蟹,蛋清充分打散。

3. 蛋清充分打散。

赛螃蟹,蛋黄充分打散。

4. 蛋黄充分打散。

赛螃蟹,咸蛋黄捣碎。

5. 咸蛋黄捣碎。

赛螃蟹,把咸蛋黄和蛋黄混合均匀。

6. 把咸蛋黄和蛋黄混合均匀。

赛螃蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切末。

7. 生姜切末。

赛螃蟹,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>以4:2:1:1的比例混合,并倒入姜末混合。

8. 将白醋白糖、盐和料酒以4:2:1:1的比例混合,并倒入姜末混合。

赛螃蟹,锅中油烧热,倒入蛋清。

9. 锅中油烧热,倒入蛋清。

赛螃蟹,快凝固时,倒入一半生姜水,炒至凝固。

10. 快凝固时,倒入一半生姜水,炒至凝固。

赛螃蟹,盛入盘中。

11. 盛入盘中。

赛螃蟹,锅中留底油烧热,倒入蛋黄。

12. 锅中留底油烧热,倒入蛋黄。

赛螃蟹,快凝固时,倒入另一半生姜水,炒至凝固。

13. 快凝固时,倒入另一半生姜水,炒至凝固。

赛螃蟹,把蛋黄倒在蛋清上面装盘即可。

14. 把蛋黄倒在蛋清上面装盘即可。

小贴士

  1. 蛋清和蛋黄一定不要炒老,刚刚凝固就可以关火。这样口感松软,更接近螃蟹。
菜谱创建于:2017年11月26日 12:34

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