圣诞帽蛋糕

圣诞帽蛋糕

圣诞节即将到来,总得寻思做点什么来应节,困难症又犯了,玩烘焙 想…… 是最难的,思来想去终于想到了帽子,那么问题又来了,没模具怎么活??好吧,开启脑洞模式

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食材

  • 椰汁 110
  • 牛奶 50
  • 淡奶 20
  • 15
  • 吉利丁 8
  • 椰蓉 适量
  • 巧克力 适量
  • 色粉 适量

步骤

圣诞帽蛋糕,这次我只是用了个简单的椰奶冻做个示范,配方不重要,主要看操作

1. 这次我只是用了个简单的椰奶冻做个示范,配方不重要,主要看操作

圣诞帽蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2015'>椰汁</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1125'>淡奶</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>一起加热使<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>溶化,降温至不烫手(60度以下),加入事先泡软的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 758'>吉利丁</a>片搅拌溶化

2. 椰汁 牛奶 淡奶 一起加热使溶化,降温至不烫手(60度以下),加入事先泡软的吉利丁片搅拌溶化

圣诞帽蛋糕,倒入4寸慕斯圈,放冰箱冷冻硬化

3. 倒入4寸慕斯圈,放冰箱冷冻硬化

圣诞帽蛋糕,接下来做帽子顶部了,神马情况?裱花袋?对……重点就是裱花袋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>约100克就够了,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>最好要调温,量太少不好调我偷懒了,如果是代脂的就不用调

4. 接下来做帽子顶部了,神马情况?裱花袋?对……重点就是裱花袋,巧克力约100克就够了,巧克力最好要调温,量太少不好调我偷懒了,如果是代脂的就不用调

圣诞帽蛋糕,巧克力45度熔化后倒入裱花袋,裱花袋充气至饱满,收口绑紧别漏气,然后转动袋子使巧克力均匀地附着在袋子内壁

5. 巧克力45度熔化后倒入裱花袋,裱花袋充气至饱满,收口绑紧别漏气,然后转动袋子使巧克力均匀地附着在袋子内壁

圣诞帽蛋糕,观察巧克力的状态,巧克力变得浓稠没什么流动性(现在气温低很快凝固的),把顶端部分折弯,然后放冰箱快速凝固

6. 观察巧克力的状态,巧克力变得浓稠没什么流动性(现在气温低很快凝固的),把顶端部分折弯,然后放冰箱快速凝固

圣诞帽蛋糕,完全凝固后把袋子剪开脱模,折弯处要特别小心,太用力会裂掉的,所以要慢慢撕,真的碎掉也没关系,再来一个裱花袋,呵呵……

7. 完全凝固后把袋子剪开脱模,折弯处要特别小心,太用力会裂掉的,所以要慢慢撕,真的碎掉也没关系,再来一个裱花袋,呵呵……

圣诞帽蛋糕,再把底部用美工刀修平整,放入冰箱,准备美容了

8. 再把底部用美工刀修平整,放入冰箱,准备美容了

圣诞帽蛋糕,喷砂巧克力液:白巧克力25克+可可脂25克熔化后加适量油性红色素,保持在35度左右

9. 喷砂巧克力液:白巧克力25克+可可脂25克熔化后加适量油性红色素,保持在35度左右

圣诞帽蛋糕,取出巧克力,用喷枪均匀地喷上红色巧克力液

10. 取出巧克力,用喷枪均匀地喷上红色巧克力液

圣诞帽蛋糕,喷两三遍就差不多了,上色情况看着满意就行,放冰箱待用

11. 喷两三遍就差不多了,上色情况看着满意就行,放冰箱待用

圣诞帽蛋糕,接着做小绒球,小号半圆模,老规矩,倒满巧克力~倒扣~凝固

12. 接着做小绒球,小号半圆模,老规矩,倒满巧克力~倒扣~凝固

圣诞帽蛋糕,两个半圆蘸点巧克力然后合在一起

13. 两个半圆蘸点巧克力然后合在一起

圣诞帽蛋糕,把裱花嘴用稍微加热然后熔出一个圆圈

14. 把裱花嘴用稍微加热然后熔出一个圆圈

圣诞帽蛋糕,圆球涂点巧克力然后粘上去

15. 圆球涂点巧克力然后粘上去

圣诞帽蛋糕,小圆球刷上一层糖浆或任何有粘性的物质,敷上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>

16. 小圆球刷上一层糖浆或任何有粘性的物质,敷上一层椰蓉

圣诞帽蛋糕,冷冻完成的椰奶冻脱模,也敷上椰蓉就完成了

17. 冷冻完成的椰奶冻脱模,也敷上椰蓉就完成了

圣诞帽蛋糕,是不是跟真的一样?

18. 是不是跟真的一样?

圣诞帽蛋糕,内部还可放东西哦,想怎么装饰就随你喜欢,这两个圣诞草莓是乱入的

19. 内部还可放东西哦,想怎么装饰就随你喜欢,这两个圣诞草莓是乱入的

小贴士

  1. 看完之后是不是觉得很简单,一个裱花袋而已,只有想不到的,没有做不到的,玩西点很多时候更需要的是创意而不是配方,如果有什么不明白可以加我威信或扣扣:108117888有空多交流,也欢迎大家光临我的淘宝小店:搜索店铺“天蝎座烘焙工作室”http://shop385508979.taobao.com
菜谱创建于:2017年12月01日 22:17

应季菜肴

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